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jeudi 27 septembre 2018

Gâteau aux épices-potiron-chocolat-crème



Gâteau aux épices-potiron-chocolat-crème
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...Riche, riche, riche,
en ingrédients parfumés... 
Humide à l'intérieur et surprenant en bouche.

* Un gâteau d'automne *
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 Gâteau pour 8 portions:
200 g. de farine pour les pâtisseries
200 g. de purée nature de potiron (non épicée)
70 g. des noix hachées
150 g. de la cassonade brune (sucre brun) 
100 g. de beurre fondu
2 oeufs 
1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour spéculoos
1.5 cuillère à soupe de cacao pur amer
1 cuillère à soupe de miel liquide 
2 cuillères à soupe de rhum brun
1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire

Ingrédients pour la crème:
500 g. de mascarpone
200 ml. de crème à fouetter (35% M.G)
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de fix en poudre pour la crème 

Fouetter la crème avec le sucre en poudre,
 ensuite incorporer peu à peu le mascarpone tout en continuant à fouetter.
 Ajouter le fix en poudre, mélanger. 
Placer la crème au frigo.

En supplément:
1/2 verre de liqueur d'amande pour humidifier le gâteau.

Matériel:
1 moule à manqué rond, de 22 cm.
Papier pour cuisson

Préparation:
1. Couvrir de papier pour cuisson le moule à manqué.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs et en poudre:
La  farine, le sucre brun, bicarbonate alimentaire, le cacao, 
les noix hachées et les épices pour spéculoos.
Ensuite:
Ajouter les oeufs légèrement fouettés, le miel, la purée de potiron, le rhum et à la fin le beurre fondu.
Mélanger le tout soigneusement.
4. Transvaser la pâte dans le moule à manqué, enfourner, cuire pendant +/- 40 minutes.
5. Retirer le gâteau du four, laisser-le refroidir, ôter le moule et le papier de cuisson.
Diviser le gâteau en trois cercles.
Humidifier les 3 cercles de liqueur d'amande.
Napper de crème chaque cercle, superposer l'un sur l'autre.
Saupoudrer de cacao amer et des noix, garnir de quelques pralines, mini pommes...
Diviser en portions:


...et Voilà!

Je vous souhaite une délicieuse dégustation!



Savoureusement:
KRYSTINA cuisine


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