Bortsch - Barszcz

Bortsch

Czysty Barszcz 

Le bouillon de betteraves rouges

Un parfum & le goût:

Magique!

Ingrédients :

- 1. 1/2 kg.  de betteraves rouges fraîches ou déjà cuites et emballées sous le vide

- 3 grosses carottes

- 2 poireaux

- 1 botte de cèleri vert

- 1 c.à.s de beurre

- 2 gros oignons

- 3 cubes de bouillon de poule ou 4 ailes de poulet

-2 pommes rouge

-6 pruneaux dénoyauté

- 7 baies de genièvre

-4 gausses d'ail

- 4 clous de girofle

- 3 feuilles de laurier

- 2 citrons ( le jus )

- sel & poivre

- 50 g. champignons des bois séchés

Réalisation :

1. Nettoyer et  éplucher les betteraves.

2.  Laver et découper les légumes, faire dorer les demi oignons a feu vif pendant quelques instants, juste le temps de les faire dorer.

3.  Dans une grande marmite porter à ébullition 3 l. d'eau.

4. Ajouter les légumes, les pruneaux, les quartiers pommes gousses d'ail, sel, poivre, cubes de bouillon (ou les ailes de poulet), les champignons de bois séchés, feuilles de laurier, baies de genièvre, clous de girofle.

5. Porter à ébullition, diminuer la source de chaleur et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 25 minutes.

6.  Laisser refroidir le bouillant avec ces légumes, retirer les ailes de poulet.

7. Filtrer au chinois le bouillon dans une autre marmite (laisser uniquement le jus de bouillon)

8. Verser le jus de citrons pressés et le beurre.

9.  Servir chaud accompagné de uszka (ravioles farcis de choucroute et champignon de bois)

10. Le lendemain vous pouvez réchauffer votre Bortsch mais sans le faire bouillir (très important)

11.  Le bouillon se conserve pendant 3 à 4 jours au frigo.
...et Voilà!

Je vous souhaite une excellente dégustation !

Savoureusement:

Krystina cuisine