dimanche 18 janvier 2015

Biscuit de Savoie


Petite histoire
Tout comme la génoise dont il est proche, ce biscuit est certainement apparu à la Renaissance sous l'influence de cuisiniers de Catherine Médicis.
La seule différence tient au fait que les oeufs sont battus entiers dans la génoise, alors que les blancs séparément dans le biscuit de Savoie.
(Recette de Mickey Bourdillat chef étoilé du restaurant Le Bistrot à Chamonix Mont-Blanc)

Ingrédients :

- 5 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeufs
- 165 g. de sucre
- 50 g. de farine
- 50 g. de maïzena

Réalisation :

 1. Blanchir les jaunes d'oeufs avec 150 g. de sucre.
2. Additionner la farine et la maïzena.
3. Monter les blancs, les serrer avec les 15 g. de sucre restant.
4. Mélanger les deux appareils et mettre dans un moule beurré et fariné.
5. Cuire dans un four préalablement préchauffé à 170 ° pendant 25 minutes.
6. Retirer du four, laisser refroidir, saupoudrer de sucre en poudre, servir avec la confiture de myrtilles.
...et Voilà !



Je vous souhaite une excellente dégustation !



Savoureusement 
Krystina cuisine.


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