Krystina cuisine: Linguine aux Scampis

Linguine aux Scampis

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Pour 4 personnes :

500 g. de linguine n° 7 De Cecco

500 g. de scampis décortiqués

400 ml. de crème épaisse

30 cl. de vin blanc

7 rondelles de beurre d'ail aux fines herbes

2 c.à.s de beurre

fines herbes fraîches à volonté!

sel & poivre

Réalisation:

1. Rincer les scampis ( encore surgelés ) à eau froide,

égoutter ... laisser de côté

2. Porter à ébullition l'eau salée.

Plonger les pâtes et cuire à la "al dente".
Egoutter, laisser de côté, garder-les au chaud.

3. Dans une poêle fondre le beurre à feu doux.

Ajouter les scampis et augmenter le feu de la cuisson.

Poursuivre la cuisson pendant quelques instants.
Ajouter les rondelles de beurre d'ail aux fines herbes, mélanger.
Laisser frémir.
Retirer du feu, transvaser les scampis dans une assiette
ET:
gardez la poêle et les sucs pour la cuisson de la crème!

4. Déglacer la poêle avec le vin blanc à feu vif, gratter bien les sucs dans le fond.
Verser la crème, et porter -la ébullition.

Laisser frémir et réduire la sauce.

Saler, poivrer.
Ajouter les scampis dans la sauce.
Faire frémir le tout pendant quelques instants...
Vérifier l'assaisonnement.
Retirer du feu.

5. Napper les pâtes de sauce aux scampis à la crème.

6. Servir dans les assiettes chaudes.

Pour la touche finale décorer l'assiette de quelques brindilles d'herbes fraiches :
persil, estragon, ciboulette. et saupoudrer de parmesan...

... et voilà !