Tiramisu aux spéculoos

Un dessert parfait pour recevoir et à préparer à la veille, c'est comme ça qu'il est encore meilleur !

Ingrédients pour 8 personnes :

- 500 g. de mascarpone

- 100 ml. de crème à fouetter (36 % M.G)

- 500 g. de spéculoos 

- 4 c.à.s d'Amaretto

- 300 ml. de café très fort

- 5 c.à.s de sucre cristal

- 1 c.à.s de cacao pur

- 3 oeufs

Réalisation:

* Séparer les blancs d'oeufs et les jaunes.

* Fouetter les jaunes d'oeufs avec 3 c.à.s de sucre cristal jusqu'à ce qu'un ruban se forme dans crème.

* Fouetter la crème en chantilly.

* Monter les blancs d'oeufs en neige, à la fin ajouter les 2 c.à.s de sucre cristal tout en continuant à fouetter... La consistance doit être très ferme !

- Mélanger à l'aide d'une spatule la crème de jaunes d'oeufs avec le mascarpone et 3 c.à.s d'Amaretto... ensuite incorporer petit à petit les blancs d'oeufs montés en neige très ferme avec le sucre cristal à la fin incorporer la chantilly.

* Tremper à peine les spéculoos dans le café très fort, tapisser le fond d'un moule rectangulaire (20 / 30 cm.)

* Verser une couche de crème sur les spéculoos, répéter la même opération jusqu'à épuisement de spéculoos, couvrir le plat avec un film alimentaire et placer au frigo pendant une nuit...

* Découper de petits carrés ou rectangles... à l'aide d'une spatule soulever les portions et dresser dans les assiettes saupoudrées de cacao pur, et Voilà !

Je vous souhaite une belle dégustation !

Savoureusement :

Krystina cuisine