Roulé Framboises-Grenade

* Un gâteau pour toutes les occasions & fêtes *

Recette pour 6 personnes

Ingrédients pour la génoise :

- 4 oeufs

- 110 g. de farine

- 125 g. de sucre impalpable

- 4 gouttes de colorant rouge en gel (Wilton)

Ingrédients pour la farce & décoration :

- 300 ml. de crème liquide (36 % M.G)

- 100 g. de mascarpone

4 gouttes d'arôme de vanille

- 200 g. de framboises

- 3 cuillères à soupe de baies de grenade

- 125 g. de sucre impalpable

En supplément :

- Le papier pour la cuisson 

- un moule rectangulaire 30 / 40 cm.

- quelques motifs en chocolat ou en sucre pour la décoration

Réalisation : 

1. Préchauffez le four à 180 °.

2. Séparez les blancs et les jaunes d'oeuf.

3. Dans un cul-de-poule mixez les jaunes d'oeufs avec le sucre impalpable jusqu'à ce qu'un ruban blanc se forme dans le plat...

Incorporez en alternance la farine et les blancs d'oeuf montés en neige.

Ajoutez le colorant.

Mélangez le tout délicatement avec la spatule en bois.

4. Transvasez la pâte dans le moule recouvert de papier pour cuisson...étalez-la bien à plat de la même façon sur toute la surface de moule.

5. Enfournez à 170° pendant +/- 15 minutes.

6. Retirez la génoise du four.

 Retournez-la à l'envers sur un essuie de vaisselle saupoudré de sucre impalpable.

...ôtez le papier de cuisson.

Enroulez la génoise dans l'essuie de vaisselle pour former un tube.

Laissez-la refroidir dans cette position.

7. Montez en chantilly la crème liquide avec le mascarpone et le sucre impalpable, à la fin ajouter l'arôme de vanille.

8. Déballez la génoise, ôtez l'essuie de vaisselle.

Déposez-la bien à plat.

Garnissez-la de quelques cuillères à soupe de chantilly, framboises et baies de grenade.

 (Gardez un peu de chantilly pour la décoration finale)

Enroulez délicatement le tout pour former un rouleau.

9.  Décorez toute la surface de chantilly, framboises et quelque baies de grenade.

10. Découpez en fines tranches.

...et Voilà!

Je vous souhaite une excellente dégustation!

Savoureusement

Krystina cuisine

Liqueur de Grenade N° 2

*  La Liqueur de Grenade *

(La recette N° 2)
 * Avec cette recette vous obtiendrez 2 bouteilles de liqueur *

Ingrédients:

- 500 ml. d'alcool à diluer (vol. 95%)
- 700 ml. d'eau froide
- 1 grenade
- 2 graines de cardamome

Pour le sirop :

- 120 ml. d'eau froide
- 220 g. de sucre cristal

Réalisation :

1. Porter à ébullition 700 ml. d'eau froide.
Retirer du feu, laisser complètement refroidir.
2. Laver, essuyer, couper en deux et vider le fruit de grenade.
Garder uniquement les baies.
3. Dans un grand récipient ajouter les baies de grenade.
Verser dessus l'alcool pur, les graines de cardamome et l'eau cuite (bien refroidie!)
Mélanger le tout.
Couvrir le récipient de film alimentaire et laisser macérer pendant 24 heures à température ambiante.
4. Préparer le sirop :
Dans un poêlon verser 110 ml. d'eau froide et 220 g. de sucre cristal.
Mélanger et porter à ébullition pour obtenir le sirop.
Retirer du feu, laisser complètement refroidir.
5. Stériliser à l'eau bouillante 2 bouteilles avec les bouchons.
(+/- 750 ml. la bouteille)
6. Filtrer au chinois l'alcool, jeter les baies de grenade.
7. Transvaser l'alcool filtré dans les bouteilles. 
Ajouter la même quantité de sirop obtenu dans chaque bouteille.
Fermer les bouteilles, secouez-les, ensuite placez-les dans un endroit frais et sec pendant 24 heures.
8. Servir frais.
(garder au frigo)

Je vous souhaite une excellente dégustation
Krystina cuisine

Bûche de Noël au Rhum

* Une Bûche au goût & l'arôme du rhum *

{ Une réalisation qui se déroule en 3 temps } 

1. Ingrédients pour la génoise :

 - 4 oeufs

- 125 g. de sucre imaplable

- 100 g. de farine

Réalisation :

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Séparez le blancs et les jaunes d'oeufs.

3. Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme.

4. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre impalpable jusqu'à ce qu'une crème bien ferme se forme dans le plat.

5. Incorporez dans la crème en alternance la farine et les blancs en neige.

6. Mélangez délicatement le tout à la main à l'aide d'une spatule en bois.

7.  Recouvrir le moule avec le papier de cuisson, étalez la pâte.

8.  Enfournez pendant 20 minutes.

9.  Retirez la génoise du four, ôtez le papier de cuisson et enroulez-la directement dans un essuie de vaisselle propre (saupoudrée de sucre impalpable.)

Enroulez-la pour former un tube.

Laissez-la refroidir complètement.

10.  Ensuite, enlevez l'essuie de vaisselle, déroulez la génoise, déposez-la bien à plat.

11.  Humidifiez tout sa surface avec le punch.

12.  Garnissez-la de crème.

13.  Enroulez-la en tube.

14.  Napper toute la surface de crème.

15.  Saupoudrez-la de sucre impalpable.

...et Voilà!

! ASTUCE !

Vous pouvez garnir et décorer votre Bûche de Noël avec les biscuits, chocolat, fruits...

2. Ingrédients pour la crème  :

- 200 g. de beurre en pommade

- 4 jaunes d'oeufs

- 200 g. de sucre impalpable 

- 100 ml. de rhum brun

Réalisation :

* Fouettez au bain -marie les jaunes d'oeufs avec le sucre impalpable jusqu'à ce qu'une crème bien épaisse se forme dans le plat.

* Ajouter le rhum, mélanger, retirer la crème du feu, laissez-la refroidir.

* Ensuite incorporez le beurre en pommade par petites quantités à la fois, mélangez le tout très soigneusement.

* Placez la crème au frigo,  minimum 1 heure avant de dresser la bûche.

 3. Ingrédients pour le punch :

- 100 ml. de rhum brun

- 3 cuillères à soupe de sucre semoule

- Une tasse de thé aux fruits rouges (+/- 150 ml.)

(Pour ma recette j'ai utilisée le thé vert parfumé de fruits de Noël de chez Fauchon-Paris)

Réalisation :

* Réalisez une infusion de thé.

* Filtrez le thé et transvasez-le dans un poêlon avec le rhum et le sucre.

* Portez le tout à ébullition, retirer du feu, laisser refroidir.

Matériel :

- Un moule 30 / 40 cm.

- Papier de cuisson