Russian Pierogi

Zdrastvoüîtié ... Bonjour !

Ingrédients pour 100 pièces et pour plusieurs gourmands !

Pour la pâte il vous faut :

- 700 g. de farine + 200 g.pour le plan de travail

- 1 oeuf entier légèrement fouetté

- 1 c.à.c de sel

- 2 c.à.s de beurre fondu

- 300 - 400 ml. d'eau chaude mais pas bouillante

Pour la farce :

- 1 kg. de pommes de terre (bintje)

- 500 g. de fromage blanc genre faisselle ou encore mieux Twarog (fromage polonais)

                                                           - 4 gros oignons

- Saindoux ou l'huile d'olive

- Lardons pour la garniture

Préparation de farce :

* Laver, épluche, découper en cubes et cuire les pommes de terre dans l'eau salée, égoutter..

* Les écraser encore toute chaudes et transformer en purée.

* Hacher les oignons et les faire dorer avec l'huile d'olive ou de beurre

* Dans un plat mélanger la purée de pommes de terre avec les oignons,sel, poivre, et y ajouter le fromage, mélanger...

Préparation de la pâte:

* Former un puits de farine, ajouter l'oeuf, sel et l'eau chaude...Pétrir pour obtenir la pâte bien ferme.

* Bien fariner le plan de travail...

* Diviser la pâte en 4 parts et travailler qu'une part à la fois...

* Abaisser la pâte (3- 4 mm. d'épaisseur) à l'aide de rouleau à pâtisserie

* Détailler les cercles de 5 - 7 cm. de diamètre et y déposer une cuillère a café de farce

* Plier-les en deux et refermer avec les bouts des vos doigts.

* Plonger  Pierogi dans l'eau bouillante salée et cuire le temps jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface

* Retirer Pierogi avec une écumoire, napper avec les lardons rissolés, servir aussitôt !

... et Pritanava Appétita ( Bon Appétit :)

Savoureusement 

Krystina cuisine