Uszka

                      

Mini raviolis, farcis de choucroute et de champignons de bois. 

 Un accompagnement traditionnel pour Bortsch,
 le bouillon à base des betteraves rouges.
Un véritable bol de vitamines...
Je vous suggère chaleureusement cette recette!

Ingrédients pour la pâte :

 1 kg. de farine

 500 ml. d'eau chaude (mais pas bouillante)

 2 oeufs

 10 c.à.s de lait

 une pincée de sel

Ingrédients pour la farce :

 1kg. de choucroute nature

 250g. des champignons de Paris

 100g. des champignons des bois

 3 oignons

 sel & poivre

 100 g. de beurre pour la cuisson

Réalisation de farce :

* Faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons et les champignons, saler et poivrer

* Ajouter la choucroute et laisser mijoter à petit feu pendant 45 minutes, pour éliminer l'excès de liquide ajouter un peu de la chapelure

* Laisser refroidir et mixer la préparation au robot culinaire ou à la moulinette.

Pour la cuisson :

 5 l. d'eau

 quelques pincées de sel

 quelques cuillères à soupe de  l'huile d'olive

Réalisation de uszka :

* Former un puit de farine et verser les oeufs légèrement fouetté avec du lait

* Ajouter le sel et l'huile d'olive, mélanger...

* Verser l'eau chaude par petite quantité à la fois tout en mélangeant la préparation

* Pétrir la pâte pour obtenir une boule bien lisse, fariner si nécessaire

* Diviser en 4 morceaux et travailler qu'une portion à la fois

*Fariner le plan de travail et étaler la pâte ( 3mm. d'épaisseur )

* Découper les petits cercles avec un emporte- pièce ...

* Déposer une c.à.c de farce au milieu de chaque cercle

* Plier en demi lune

* Souder les bouts avec la pointe de vos doigts

* Former les ravioles.

* Dans une grande marmite faire bouillir l'eau avec 1 c.à.s de sel et 2 c.à.s d'huile d'olive

* Plonger les raviolis dans l'eau bouillante ( une petite vingtaine à la fois )
Cuire jusqu'à ce qu'elles  remontent à la surface, retirer à l'aide d' écumoire, napper de beurre ou de l'huile d'olive.
Déposer-les bien à plat dans un grand plat.
Servir avec Bortsch!

Et Voilà!

Je vous souhaite un bon appétit

Savoureusement:

Krystina cuisine

Photos et recette:

Krystina cuisine