Krystina cuisine: Gâteau Brioché aux Raisins Secs

C'est un gâteau que je prépare toujours à Pâques,
comme le veut la tradition :)

Ingrédients :

500 g. de farine

5 jaunes d'oeuf

40 g. de levure fraîche de boulanger

150 g. de sucre semoule

2 sucres vanillé

250 ml. de lait tiède

150 g. de beurre fondu

1 pincée de sel

2 c.à.s de fleur d'oranger

2 c.à.s d'arôme de vanille

100 g. de raisins secs

5 cuillères à soupe de rhum ou l'armagnac

En supplément pour le glaçage :

1/2 verre de sucre impalpable

1 c.à.s d'eau chaude

* mélanger

Réalisation :

* Prélever à partir des ingrédients initiales de la recette:

1 cuillère à soupe de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de farine et 5 cuillères à soupe de lait tiède, émietter et incorporer la levure de boulanger.

Mélanger, couvrir le plat de linge propre et laisser lever 15 minutes.

* Dans un grand plat former un puits de farine, ajouter le sel, le sucre cristal, sucre vanillé, les jaunes d'oeuf, la fleur d'oranger, l'arôme de vanille, le reste de lait tiède, et la levure délayée.

* Pétrir la pâte pendant 10 minutes...à la fin ajouter dans la pâte le beurre fondu.

Pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte absorbe complètement le beurre.

* Couvrir le plat de linge propre et laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud et sans le courant d'air.

*Pendant ce temps, laisser macérer les raisins sec dans le rhum ou l'armagnac pour les faire gonfler et les aromatiser.

Une fois la pâte bien levée, incorporer les raisins bien égouttés dans la pâte.

Mélanger le tout.

* Beurrer et fariner un moule à kouglof (moule avec une cheminée)
Transvaser la pâte à moitié de moule.

*Laisser lever la pâte pendant 20 à 30 minutes...

* Préchauffer le four à 170 °.

*Enfourner.

*Cuire pendant 35 minutes...

Surveiller la cuisson.