Boulets à la liégeoise

Comme toutes les recettes régionales, il existe en effet, à peu près autant que des personnes qui y habitent, chacun y mettant sa petite touche personnelle.

Aujourd'hui je vous présente la recette selon Krystina cuisine!

Ingrédients pour 18 boulets de taille moyenne (si ça vous paraît beaucoup, invitez vos voisins :)

- 1 kg. 300 g. de filet américain haché nature

- 1 kg. de haché porc et boeuf

- 1/4 de baguette

- 1 oeuf entier

- 2 c.à.s de mayonnaise

- 5 gros oignons

- 1 bouquet garni

- 4 feuilles de laurier

- quelques baies de genièvre

- 250 ml. de vin blanc sec

- 400 ml. d'eau froide

- 500 g. de pruneaux séchés dénoyautés

- 50 g. de raisin secs

- 1 cube de bouillon de boeuf

- sel, poivre

- huile d'olive

- farine

En commence par la sauce !

* ...éplucher et émincer les oignons

* Dans une grosse cocotte verser l'huile d'olive et y faire revenir:
les oignons, les pruneaux séchés, raisin secs, baies de genièvre...
cuire pendant quelques minutes à feu vif...

* Arroser le tout avec le vin blanc, laisser réduire, verser l'eau froide, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, feuilles de laurier, cube de bouillon, porter à ébullition, diminuer le feu, couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 h....
Mélanger de temps à autre, verser un peu d'eau si nécessaire...
Vous allez voir que les pruneaux séchés, absorbent beaucoup du liquide pendant la cuisson ;)

Et maintenant à nous les boulets !

* Tremper 1/4 de baguette dans l'eau froide

* Dans un grand récipient mélanger les viandes hachées, ajouter le sel, le poivre, la mayonnaise, l'oeuf, et la baguette bien essorés, saler, poivrer

* Mélanger soigneusement le tout...

* Former les boulets, bien serrer dans le creux de vos mains ;)

* Rouler les boulets dans la farine

* Déposer les boulets dans un grand plat à four préalablement huilé

... enfourner et rôtir à 200 °, cuire  pendant 15 minutes en tout (de deux côté ;)

...n'oubliez pas de les- retourner  !

* Pendant ce temps là, vérifier la cuisson et l'assaisonnement de la sauce...!

ASTUCE :

La sauce proprement dite, est prête lorsque les pruneaux et les oignons ont bien fondu et que la sauce est bien brillante ;)

...à ce moment la, vous pouvez transvaser les boulets dans la cocotte contenant la sauce, laisser mijoter à feu très doux pendant  30 - 45 minutes.

Servir avec une petite salade verte et les frites fait maison !

Bon Appétit !

Savoureusement:

Krystina cuisine