Krystina cuisine: Risotto aux Scampis et Vongoles

Un risotto selon Krystina cuisine

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 grand verre de riz pour le risotto ( mon verre = 300 ml.)

- 500 g. de Scampis décortiquées

- 500 g. de Vongoles

- 500 g. de Langoustines

- 1 oignon haché

- 3 gousses d'ail finement hachées

- 1 verre de vin blanc sec

- 500 ml. de bouillon de poule

- 2 pincées de Safran en poudre

- 4 pincées de piment d'Espelette

- 2 pincées d'herbes de Provence

- sel et poivre

- huile d'olive

Avant de commencer la recette !

Si vous utilisez les produits surgelés comme : les Scampis et les Langoustines, veuillez de les- décongeler à l'avance.

Rincez-les bien sous une eau froide et laissez-les s'égoutter pour éliminer tout excès d'eau quelles contiennent !

Cuisez également les Vongoles dans la casserole comme les moules, assaisonnez selon vos goûts.

Réalisation :

* Préchauffer une poêle avec 4 cuillères à soupe de l'huile d'olive.

* Ajouter les Scampis, le piment d'Espelette, herbes de Provence, sel et poivre, bien mélanger, laisser rissoler pendant +/- 5 minutes, retirer du feu, laisser de côté.

* Dans la même poêle faire rissoler les Langoustines saler et poivrer, laisser de côté.

* Préchauffer une poêle pour Wok, faire revenir l'ail et oignon hachés dans 4 cuillères à soupe de l'huile d'olive.

* Ajouter le riz pour le risotto, 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive, laisser cuire à feu vif pendant 1 minute, verser 1 verre de vin blanc,

laisser frémir, diminuer la source de chaleur.

* Poursuivre la cuisson à petit feu, verser le bouillon de poule au fur et à mesure jusqu'à ce que le riz absorbe la totalité de bouillon.
Mélanger de temps à autre.
Le riz doit être bien cuit à l'intérieur.

* Incorporer les Scampis et le safran, mélanger le tout.