Salade aux Trois Volailles

Salade aux Trois Volailles

 Elle se compose de:

 "Gésiers Confits de Canard

Pilons de Caille

Aiguillettes de Canard"

et 
beaucoup de verdure dans l'assiette...

(ça sent très bon tout ça!)

Recette pour  4 personnes:

150 g. de salade jeunes pousses (mélange)

200 g. de petites asperges vertes (cuites a l'eau)

8 petites pommes de terre cuites dans l'eau et rissolées par la suite

2 oignons rouges finement hachés

4 branches de persil ciselées

400 g. de gésiers confits de volaille

200 g. de pilons de caille

300 g. de aiguillettes de canard

8 cuillères à soupe de l'huile d'olive de truffe noire

4 pincées d'herbes de Provence

6 cuillères à soupe de l'huile d'olive

sel & poivre 

Préparation: 

1. Dans une poêle préchauffé avec 3 cuillères à soupe de l'huile d'olive, faire cuire les pilons de cailles avec les aiguillettes de canard. Saupoudrer d'herbes de Provence, saler et poivrer.

Laisser de côté.

2. Faire revenir les oignons rouges hachés et les gésiers confits dans 3 cuillères à soupe de l'huile d'olive.

Saler et poivrer. 

Laisser de côté.

3. Dresser la salade de jeunes pousses dans les grandes assiettes.

Au milieu déposer les gésiers confits de volaille avec oignon rouge,

les pilons de cailles, les aiguillettes de canard et les pommes de terre rissolées au bord de l'assiette.

Terminer par les asperges vertes au milieu de chaque assiette. 
4. Décorer de branches de persil ciselées, arroser le tout de l'huile d'olive de truffe noire.
 ...et Voilà! 

Je vous souhaite une excellente dégustation!

Savoureusement:

Krystina cuisine