Polpettes aux épinards

Polpettes aux épinards, 
accompagnées de linguine de pesto aux fines herbes et une sauce de tomates

Pour 6 personnes:

400 g. de filet américain nature haché

400 g. de porc et veau hachée

500 g. de feuilles d'épinards fraîches 

150 g. de cheddar râpé

2 oeufs

80 g. de beurre

Mie de pain de 3 tranches de pain blanc

3 jeunes oignons avec la tige verte (finement émincés)

basilic, ail, sel&poivre

Préparation de polpettes:

Laver et essorer les feuilles d'épinards.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre (couleur noisette)

Ajouter les feuilles d'épinards en 3 parts, 1 portions à la fois.

Saler, poivrer, cuire jusqu'à ce que les feuilles ramollissent.

Hacher les finement, laisser refroidir.

Dans un saladier ajouter les viandes hachées, le cheddar, l'épinards

 (laisser 2 cuillères à soupe d'épinards de côté pour le pesto!)

 Les oeufs, la mie de pain blanc, le jeunes oignons émincé, le basilic, la poudre d'ail, sel et poivre.

Mélanger le tout.

Former des petites boulettes de 5 cm. 

Déposer-les dans un plat à four recouvert de papier pour cuisson.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendent 15 à 20 minutes.

Préparation de sauce de tomates:

800 g. de tomates pelées en morceaux

Le basilic, le sel, le poivre, les 3 gausses d'ail, l'huile d'olive.

Mélanger le tout et laisser mijoter dans une cocotte pendant +/- 30 minutes à feu moyen.

Préparation de pesto pour linguine:

1 jeune oignon avec la tige verte

*le basilic frais

*L'estragon

*le persil

*Le tout finement haché!

Ajouter l'huile d'olive et l'épinards hachée, saler poivrer, mélanger le tout.

Au Final:

Ajouter les polpettes dans la cocotte avec la sauce de tomates, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Servir de linguine mélangées au pesto vert, saupoudrer de parmesan.

...et Voilà!

Savoureusement:

Krystina cuisine

Rectte & Photos:

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