La Garbure

La Garbure

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Un plat 

et

 un souvenir gourmand

de nos vacances à la montagne.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 petits jambonneaux à l'os

2 petits salés de porc

600 g. tranches de lard salé 

6 diots (les petites saucisses)

1 kg. de pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes

1 chou vert 

3 navets

4  carottes

300 g. de haricots blanc sec (trempés dans l'eau froide pendant 5 heures)

3 oignons

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

2 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de saindoux

1 verre de vin blanc sec

2 l. d'eau froide

sel & poivre

Réalisation:

1. Dans une cocotte faire bouillir les 2 l. d'eau froide.

Saler & poivrer.

2. Ajouter les pommes de terre,

les gausses d'ail,

les carottes coupées en morceaux,

les navets coupés en 4,

les haricots en grains,

les oignons,

le bouquet garni,

les feuilles de laurier,

et

le saindoux.

Laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure.

3. Ensuite:

Ajouter le coeur de chou vert coupés en lamelles,

les 2 jambonneaux,

les petits salés de porc,

le lard salé,

et 

les diots.

4. Laisser mijotter le tout pendant 1 heure à petit feu.

... à la fin de cuissson ajouter:

 1 verre de vin blanc sec.

Vérifier l'assaisonnement.

5. Servir la Garbure dans les assiettes creuses.

... et Voilà!

Je vous souhaite une excellente dégustation!

Savoureusement:

Krystina cuisine