Gnocchi parfumées

Le parfum de romarin se diffuse pendant la cuisson ... Et pour la touche finale une

petite sauce à base de tomates qui aromatise ce merveilleux  plat. C'est un délice !

Je vous laisse découvrir ma recette savoureuse, à réaliser à chaque saison de l'année :)

Ingrédients pour 4 Personnes :

- 1 kg. 500 g. de pommes de terres à chair ferme 

- 500 g. de farine

- 1 oeuf

- 1 cube de bouillon de volaille

- brindille de romarin 

- persil plat

- parmesan 

- l'huile d'olive

- sel & poivre (selon vos goûts et besoins)

Réalisation :

* Nettoyer, éplucher et découper en petits cubes les pommes de terre.

* Transvaser les pommes de terre dans une marmite, couvrir d'eau froide, saler, porter à ébullition, diminuer la source de chaleur, poursuivre la cuisson à feu moyen comme pour une purée de pommes de terre.

* ...égoutter, à l'aide d'un écraseur transformer les pommes de terre en purée, laisser

totalement refroidir !

* Fariner le plan de travail, déposer les pommes de terres écrasées, former un puis, ajouter l'oeuf, 3 pincées de sel et poivre, additionner la farine par petites quantités à la fois, mélanger le tout pour obtenir une pâte assez ferme. ( La pâte ne doit pas être trop molle, si nécessaire ajouter un peu de farine)

* Porter à ébullition quelque litres d'eau salées avec un cube de bouillon de poule et une brindille de romarin.

* Diviser la boule en deux pâtons, former un boudin de 50 cm de long, découper en petits morceaux de 2-3 cm. de large.

* Rouler les gnocchis sur une petite planche en bois à gnocchi préalablement farinée.

* Plonger dans l'eau bouillante, mélanger dans le fond de marmite avec une cuillère en bois, cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

* ... à l'aide d'un écumoire égoutter les gnocchis, napper de l'huile d'olive ou de beurre fondu.

* Dresser dans les assiettes creuse, garnir avec une petite sauce à base de tomates, saupoudrer de persil plat et parmesan.

Je vous souhaite un bel appétit !

Savoureusement :

Krystina cuisine

Madeleines à l'orange

C'est sont les meilleures, sans me vanter :)
Ultra fines, légères et fraîches en bouche, j'adore!


Ingrédients pour 24 pièces :

- 180 g.de farine
- 4 oeufs
- 1 sucre vanillé
- 120 g. de sucre fin
- 120 g. de beurre en pommade
- la pelure d'une orange râpée 

Matériel :
- un moule à madeleines

Réalisation :

* Rincer et frotter à eau chaude l'orange, essuyer, râper la pelure.
* Préchauffer le four à 190 °C.
* Beurrer et fariner le moule à "madeleines"
* Fouetter les oeufs avec le sucre fin et sucre vanillé jusqu'à ce qu'un ruban se forme.
* Ajouter la farine et le beurre en pommade, à la fin incorporer la pelure d'une orange râpée.
* Prélever la pâte avec une c.à.s  et dresser le moule à Madeleines.
* Enfourner, cuire pendant +/- 10 minutes.
* Laisser refroidir sur une grille.

Bon Appétit !

Quiche d'automne

...est ce qu'il vous reste un petit morceau de potiron, oui...?
Alors tout le monde au fourneaux !
Aujourd'hui nous allons concocter une quiche d'automne :)
C'est une recette idéale comme une hors-d'oeuvre pour +/- 10 personnes, et voici les :

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée 
- 400 g. de purée de potiron
- 300 g. de lardons salés 
- 2 oignons émincés 
- 150 g. de fromage râpé 
- 3 oeufs
- 1 gausse d'ail écrasée
- 3 chicons 
- 2 c.à.s de l'huile d'olive
- sel & poivre

Matériel :
- un moule à tarte de +/- 30 cm.

Réalisation :

* Laver les chicons, couper en deux, rissoler les demis chicons dans l'huile d'olive de deux côté (pendant 2 minutes)
* Huiler le moule à tarte, étaler la pâte feuilletée, piquer le fond avec une fourchette.
* Préchauffer le four à 190 °C.
* Faire revenir les oignons émincés avec les lardons salés et la gousse d'ail écrasée.
* Dans saladier fouetter légèrement les oeufs avec le fromage râpé, ajouter la purée de potiron, saler et poivrer.
* Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les chicons !...Vérifier l'assaisonnement.
* Verser la préparation dans le moule à tarte, au milieu disposer les chicons rissolés.
* Enfourner, cuire pendant +/- 40 minutes à 190 °C (chaleur tournante)
* Laisser tiédir, découper en minis portions  triangulaires, servir aussitôt :)

 Je vous souhaite une excellente dégustation !

Savoureusement :
KRYSTINA CUISINE

Gâteau d'épices au potiron

Un gâteau qui a le goût d'un pain d'épices et la consistance d'une génoise. 

 Aux saveurs d'automne, avec une note de parfums d'épices...

 Comme pour nous rappeler que les fêtes arrivent à grand pas !

Moelleux, tendre, une pure merveille!

... à réaliser absolument :)
________  *  ________

Ingrédients pour un gâteau pour 8 personnes :

250 g. de farine pour le pain de campagne

250 g. de farine de sarrasin 

300 g. de sucre brun 

 100 g. de raisins secs

 1 sucre vanillé

 1 c.à.s de sirop d'érable

 70 g. de noix moulu

 2 c.à.s bicarbonate alimentaire

 1 c.à.s de cannelle moulu

 2 c.à.s de mélange d'épices moulu
 (noix de la muscade, clous de girofle, gingembre, cardamome, graines de vanille...)

 4 oeufs

 1 c.à.s de rhum brun

 250 ml. de l'huile de tournesol

500 g. de purée de potiron

Pour le nappage & La décoration :

 200 ml. de crème à fouetter (36 % M.G)

 3 c.à.s de fromage blanc Philadelphia

 2 c.à.s de sucre impalpable (sucre glace)

 La poudre de cacao pur pour la décoration

 Copeaux de chocolat noir 

* Fouetter la crème en presque chantilly, ajouter le fromage philadelphia une cuillère à la fois et le sucre impalpable, mélanger très soigneusement, placer eu réfrigérateur pendant 30 minutes...

Réalisation :

1. Mélanger:
 la farine complète avec la farine de sarrasin,
ajouter le sucre brun,
le sucre vanillé,
les noisettes moulu,
bicarbonate alimentaire,
la cannelle et le mélange d'épices moulu,
Mélanger le tout ...

2. Ajouter les oeufs légèrement fouettés,
l'huile de tournesol,
 la purée de potiron,
le rhum brun et le miel,
 Mélanger le tout très soigneusement et à la fin additionner les raisins secs.
Mélanger...

3. Préchauffer le four à 180 °C.

4. Couvrir le fond de moule à manqué avec le papier pour cuisson.
( un moule avec un bord amovible)

5. Verser la pâte dans le moule, à l'aide d'une fourchette étaler uniformément la pâte.

6. Enfourner.
Cuire pendant 30 - 40 minutes.
Pour vérifier la cuisson, enfoncer et retirer la pointe d'un petit bâton en bois.
La pointe doit être sèche dans ce cas la cuisson est parfaite !

7. Retirer le gâteau du four.
Laisser-le refroidir.
Ensuite:
...ôter le papier de cuisson.

8. Napper toute la surface et le bord du gâteau avec la crème.
Saupoudrer de cacao pur.
Garnir avec le chocolat noir...
Découper en portions.

9. Placer au réfrigérateur 1 heure avant de servir...
...et Voilà!

ASTUCE : 
Vous pouvez réaliser ce gâteau dans la version de petits carrés.
Il suffit d'utiliser un moule plat carré ou rectangulaire pour la cuisson.

* Conserver au frais et consommer dans les 24 heures !

Je vous souhaite une excellente dégustation

Savoureusement :

Krystina cuisine 

Velouté de Topinambour

            Je crois que c'est mon meilleur velouté que je n'ai jamais mangée ni réalisée jusqu'à présent,  je suis certaine :)

                         Topinambour, un légume oublié qui mérite bien d'être découvert en automne!

                         Je vous laisse découvrir ma recette au goût étonnant et riche en vitamines :)

Recette pour 3 l. de velouté !

Ingrédients :

- 1 kg. 200 g. de topinambour épluchés 

- 4 pommes de terre 

- 4 oignons

- 1 gousse d'ail

- le jus d'un citron pressé 

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 1 l. 500 ml. d'eau froide

- une pincée d'herbes de Provence

- 5 c.à.s de l'huile d'olive

- quelques fines tranches de lard

- crème épaisse

- sel&poivre selon vos goûts

Réalisation :

* Nettoyer et éplucher les topinambours, rincer à l'eau froide et les plonger dans un saladier rempli d'eau froide.

* Nettoyer et éplucher les pommes de terre, les oignons, la gousse d'ail, découper tout en morceaux...

* ...égoutter les topinambours, découper en morceaux, arroser avec le jus d'un citron pressé.

* Dans une marmite revenir tous les légumes ensemble avec l'huile d'olive  à feu vif pendant quelques minutes, ensuite couvrir avec l'eau froide, ajouter les cubes de volaille, herbes de Provence, sel & poivre, porter à ébullition, ensuite diminuer la source de chaleur et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient bien cuit.

* Mixer le tout avec le blender (au mixeur de cuisine) , vérifier l'assaisonnement.

* Servir très chaud, ajouter la crème épaisse, garnir  avec les fines tranches de lard préalablement  rissolées.

ASTUCE :

...vous pouvez remplacer le fines tranches de lard par la chair d'écrevisses.

Recette idéale comme hors- d'ouvre, servi dans les petites verrines:)

Je vous souhaite un bel appétit !

Galettes de potiron

Une hors-d'oeuvre, un accompagnement avec les plats mijotés ou à déguster telles quelles :)

Ingrédients pour 18 petites galettes 

- 500 g. de chair de potiron
- 3 grosses pommes de terre
- 3 oignons
- 2 c.à.s de farine
- 2 oeufs
- 2 c.à.s de fromage râpé 
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée d'herbes de Provence 
- 2 c.à.s de jus de citron
- sel&poivre
- l'huile pour frire

Réalisation :

* Râper la chair de potiron avec les pommes de terre, les oignons, la gousse d'ail, verser dessus le jus de citron, mélanger...
* Ajouter les oeufs, la farine, le fromage râpé, herbes de Provence, sel & poivre selon vos goûts, mélanger le tout.
* Préchauffer une poêle avec de l'huile pour frire.
* Prélever une cuillère à soupe de pâte et déposer dans la poêle préchauffé, cuire à petit feu pendant 3 minutes de chaque côté.
* Laisser éponger les galettes du  surplus de l'huile dans une assiette recouverte d' essuie tout.
* Servir aussitôt sur un petit nid de salade, napper d'une quenelle de fromage frais de chèvre  ou de crème épaisse.

Je vous souhaite un excellent bon appétit !

Gaufres aux châtaignes

Croustillantes et très étonnantes,  aux couleurs et arômes d'automne :)

Voici ma recette pour une vingtaine de gaufres !

Ingrédients :

- 500 g. de farine

- 250 g. de sucre brun

- 180 g. de beurre en pommade

- 2 oeufs (légèrement fouettés)

- 4 c.à.s de crème très épaisse!

- 1 c.à.s de cannelle moulu 

- 2 sucres vanillé

- quelques gouttes d'arôme d'agrumes (voir la recette http://krystinacuisine.blogspot.be/2013/02/arome-dagrumes.html )

- une pincée de sel

- 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire

- 200 g. de châtaignes (déjà cuites et emballées sous vide)

Réalisation :

* Transformer les châtaignes en purée.

* Dans un récipient mélanger la farine avec le sucre brun, la cannelle, le sel, bicarbonate, sucres vanillé, ensuite additionner les oeufs, le beurre, la purée de châtaignes et quelques gouttes d'arôme d'agrumes (voir la recette : http://krystinacuisine.blogspot.be/2013/02/arome-dagrumes.html )

* Mélanger soigneusement tous les ingrédients ensemble pour obtenir une boule de pâte bien lisse, ensuite : emballer la pâte dans le film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

* Peser la boule de pâte et diviser en 18 -20 petits pâtons de même poids.

* Préchauffer votre appareil à gaufres, cuire chaque pâton pendant +/- 2 minutes (le temps de cuisson dépendra de la puissance de votre appareil;)

* Après la cuisson laisser refroidir les gaufres sur une grille et servir aussitôt :)

Je vous souhaite une excellente dégustation et bon appétit !

Savoureusement

Krystina cuisine

Liqueur de Grenade

Liqueur de Grenade fait maison

                      Une boisson douce et agréable en bouche.

Je la sers en principe à la fin de repas, 
au moment du dessert par exemple :)

Une  recette facile, simple à réaliser, idéale pour les fêtes de fin d'année. 

Véritable velours en bouche au gout exquis et parfum envoûtant... 

Légère et harmonieuse...
Je vous découvrir ma recette!
__________  *  __________

Ingrédients :

 1 bouteille de Vodka (750 ml.)

 100 g. à 150 g. de sucre fin maximum!

 1 sucre vanille (pour la saveur)

 2 fruits de grenade 

 quelques graines  de cardamome
(pour l'arôme)

Réalisation :

1. Laver et découper en deux la grenade.

2.  Vider la pulpe du fruit, garder uniquement les baies roses.

3.  Dans un récipient déposer les baies de grenade, ajouter le sucre fin, sucre vanille et cardamome.

4.  Verser dessus une bouteille de Vodka, mélanger, couvrir le récipient avec le film alimentaire

5.  Laisser le récipient dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière, ne pas placer au frigo!

6. Oublier la préparation pendant quelques jours ... 3! par exemple:)

7.  Après ce laps de temps vérifier si le sucre a complètement fondu ( si non, laisser macérer la préparation pendant un jour ou deux :)

8. Filtrer 3 fois la préparation, très important !

9. Transvaser la liqueur dans une bouteille avec le bouchon, lavée et stérilisée.

10. Conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine.

*...à consommer assez rapidement...

11.  Servir avec ou sans glaçons.

 ! UNIQUEMENT POUR LES ADULTES !

Je vous souhaite une bonne dégustation.

Savoureusement:
Krystina cuisine

Carbonade à la bière brune

Un plat mijoté, qui réchauffe bien, très convivial !
Idéal pour recevoir...
 ...à préparer le jour avant c'est comme ça qu'il est encore meilleur :)

Recette pour 6 à 8 personnes :

- 2 kg. de carbonade de boeuf

- 500 g. de lard salé

- 6 à 8 échalotes

- 2 têtes de gousses d'ail

- 4 grosses carottes

- quelques baies de genièvre

- quelques clous de girofles

- graines de poivre noir

- 750 ml. de bière brune de table (Piedboeuf par exemple)

- 1 bouquet garni

- 4 feuilles de laurier séchés

- 200 ml. de fond de veau

- 8 c.à.s de l'huile d'olive

- 2 à 3 c.à.s de liant pour les sauces brunes

- Le persil plat (quelques brindilles)

- Sel & Poivre

Réalisation de marinade 3 à 4 heures avant la cuisson :

1.  Déposer les morceaux de carbonade dans un grand plat, ajouter quelques graines de poivre noir, 1 tête entière de gousses d'ail, baies de genièvre, clous de girofles, 2 c.à.s de l'huile d'olive, verser 750 ml. de bière brune de table, mélanger le tout, au milieu déposer les feuilles de laurier et le bouquet garni, couvrir le plat avec une grande assiette, laisser macérer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures !

2.  Après ce laps de temps, filtrer le jus de marinade (garder de côté ainsi que les feuilles de laurier et le bouquet garni;)

3.  Dans une grande cocotte faire revenir les morceau de carbonade dans 3 c.à.s de l'huile d'olive pendant quelques minutes, verser le fond de veau, porter à ébullition, verser 5 petites louches de jus de marinade préalablement filtré, saler & poivrer, ajouter les feuilles de laurier avec le bouquet garni, couvrir la cocotte, laisser mijoter à petit feu pendant 2 à 3 heures.

4.  Nettoyer et épluches les carottes, découper en grosses rondelles

5. ...éplucher les échalotes et une tête  entière de gausses d'ail (garder en entier)

6.  Faire revenir les échalotes, gousses d'ail et les carottes dans une poêle avec les 3 c.à.s de l'huile d'olive pendant quelques minutes, laisser de côté...

7.  Ensuite, 30 minutes avant la fin de cuisson incorporer les échalotes,  gousses d'ail  et les carottes dans la cocotte avec la carbonade et poursuivre la cuisson.

8.  Ajouter dans la cocotte les petits dés de lard préalablement rissolées.

9.  Lier la sauce avec 2 c.à.s de liant pour les sauces brunes, mélanger, laisser la sauce s'épaissir, à la fin vérifier l'assaisonnement ...

10. Saupoudrer de persil plat

11.  Servir avec les frites, croquettes de pommes de terre  ou les pommes duchesse.
...et Voilà!

Je vous souhaite un bel appétit !

Savoureusement

Krystinacuisine

Doigts de Sorcière

Biscuits en forme de doigts de sorcière!

Un pur délice pour les petits & grands 

         

      Ingrédients :

 230 g. de beurre en pommade

 250 g. de sucre impalpable  

 400 g. de farine 
 100 g. de farine pour saupoudrer le plan de travail

 1 oeuf

 1 sucre vanillé

 3 à 4 gouttes d'arôme d'amandes

 1 cuillère à café de poudre à lever la pâte

 1/2 cuillère à café de sel

 150 g. d'amandes entières

        Réalisation :

1.  Mélanger soigneusement tous les ingrédients ensemble (sauf les amande)s pour former une boule de pâte bien lisse.

2.  Emballer la pâte dans le film alimentaire, placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

3.  Diviser la pâte en 4 pâtons.

4.  Former 4 rouleaux de +/- 50 cm. de long.

5.  ...à l'aide d'un couteau découper les doigts de +/- 10 cm de long.

Au bout enfoncer une amande (à l'endroit de l'ongle)

6.  Déposer les biscuits dans un plat à four préalablement recouvert de papier pour cuisson. 

7.  Enfourner dans le four préchauffé à 180°  pendant +/- 10 minutes.

8.  Retirer du four.
Laisser refroidir.
...et voilà!

ASTUCE :

... Pour un effet encore plus surprenant, napper les biscuits de confiture aux fruits rouges!

HAPPY HALLOWEEN :)