Courgettes Rondes Farcies

* Courgette Ronde de Nice *

C'est une très ancienne variété originaire du sud de la France.

Son fruits est moucheté de fines taches vert pastel clair.

La chair est tendre, croquante, fondante et savoureuse.

Délicieuse dans les grillades en entier, en tranches ou farcies avec la viande.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 courgettes rondes de Nice

- 1 kg. de viande hachée (porc & veau)

- 2 cuillères à soupe de rouille

- 50 g. de fromage râpé

- sel & poivre 

- 1 cuillère à soupe de beurre fondu

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- 1 conserve de tomates pelées 

Réalisation :

1. Laver, essuyer, couper les pieds les chapeaux de courgettes et évidez-les.

Garder les chapeaux. 

2. Mélanger la viande hachée avec la rouille, le fromage râpé, saler & poivrer (selon vos goûts.)

3. Farcir les courgettes de viande hachée.

Garnissez-les avec les chapeaux.

4. Dans le fond d'un plat à gratin étaler les tomates pelées, ajouter le beurre fondu, les herbes de Provence, saler & poivrer.

Mélanger le tout.

Déposer dessus les courgettes farcies.

5. Enfourner à 180° pendant +/- 1 heure.

6. Servir avec sa petite sauce de cuisson à base de tomates pelées.

...et Voilà !

Je vous souhaite un Bon Appétit !

Savoureusement 

Krystina cuisine

Roulades de Chicons

* Le gratin de roulades d'endives * 

Une spécialité Belge.

Les endives cuites à l'eau, roulées dans les tranches de jambon, nappées de sauce béchamel, saupoudrées de fromage râpé, gratinées au four.

Un délice pour les" Petits & Grands"

Ingrédients pour 6 roulades :

- 6 tranches de jambon

- 6 chicons (les endives)

- 1 cuillère à soupe de beurre 

- +/- 400 ml. de lait froid demi-écrémé

- 100 ml. de crème culinaire

- 100 g. de fromage râpé pour les gratins

- 2 morceaux de sucre

- sel, poivre, la noix de muscade moulu 

(la quantité selon vos goûts) 

Réalisation de la Sauce Béchamel :

1. Dans un poêlon faire fondre le beurre.

Ajouter la farine, laisser frémir quelques instants...

2. Verser le lait froid petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à ce que la sauce commence à prendre...

3. Incorporer la crème culinaire, le sel, le poivre et la noix de muscade moulu, mélanger le tout.

La cuisson de chicons (les endives) :

1. Couper le pied de chicons.

Gratter le couer de chicons avec la pointe d'un petit couteau de cuisine.

2. Transvaser les chicons dans une grande marmite.

Couvrir d'eau froide.

Saler et ajouter les morceaux de sucre.

3. Porter à ébullition.

Diminuer la source de chaleur.

Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que les chicons soient bien tendres à l'intérieur!

4. Retire la marmite du feu, égoutter les chicons dans une passoire.

Laisser tiédir.

Réalisation de Gratin :

2. Déposer une tranche de jambon bien à plat.

Déposer dessus un chicon cuit à l'eau.

Rouler.

Répéter la même opération avec les chicons et les tranches de jambon restantes.

3. Dresser les roulades dans un plat à gratin.

Napper de sauce béchamel.

Saupoudrer de fromage râpé pour les gratins. 

4. Enfourner à 185° pendant  +/- 40 minutes, le temps de bien laisser gratiner le plat.

...et Voilà!

Je vous souhaite un Bon Appétit!

Savoureusement

Krystina cuisine

Amuse - Bouche de Saumon Fumé

* Une recette étincelante & rapide en un tour de main *

Ingrédients :

- 1/2 baguette découpée en rondelles (diviser les rondelles en deux)

- 4 à 6 tranches de saumon fumé

- fromage frais de chèvre

- quelques brindilles de persil plat haché 

- 3 cuillères à soupe de l'huile d'olive

- sel & poivre

Réalisation :

1. Dans une poêle faire rissoler dans l'huile d'olive les 1/2 rondelles de baguette.

2. Déposer à plat une tranche de saumon fumé, napper de fromage frais de chèvre, garnir de persil plat haché, saler & poivrer.

Enrouler pour former un rouleau.
Diviser le rouleau en 3 parts.

Répéter la même opération avec les tranches restantes de saumon fumé.

3. Déposer chaque rouleaux de saumon sur les 1/2 rondelles de baguette.

4. Enfoncer au milieu un bâtonnet en bois.

Servir aussitôt.

...et Voilà !

Je vous souhaite une excellente dégustation 

Savoureusement

Krystina cuisine

Halloween Carrot Cake

 Gâteau aux carottes  
_____  *  _____

...Moelleux,
 Humide, 
Savoureux & Parfumé...

...oh là là... Je n'en dis pas plus !

Les Balais des Sorcirères

 Zakouskis pour Halloween

selon

 Krystina cuisine

Ingrédients pour 6 balais :

(vous pouvez multiplier les balais selon la quantité de pièces souhaité) 

- 6 bâtonnets  salés

- 3 carrés de fromage 

- quelques brindilles de ciboulette

Réalisation :

1. Couper en deux chaque carré de fromage

2. Déposer dessus un bâtonnet salé.

Enrouler.

Ficeler  le tout avec la ciboulette.

...et Voilà !

Je vous souhaite une bonne dégustation 

Savoureusement

Krystina cuisine

Lapin aux Pruneaux

* Une recette selon Krystina cuisine *

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 lapin entier +/- 2 kg. (vidé et découpé)

- 300 g. des pruneaux séchés dénoyautés 

- 1 verre de vin blanc

- 2 verres d'eau 

- 1 oignon

- 2 échalotes 

- 1 cube de bouillon de poule

- 9 baies de genièvre 

- 2  feuilles de laurier

- 4 cuillères à soupe de beurre doux

- sel & poivre

Matériel :

Une cocotte en fonte 

Réalisation :

1. Rincer les morceaux de lapin sous l'eau froide.

Faire rouler dans la farine chaque morceaux.

2. Bien préchauffer une poêle.

Fondre les 2 cuillères à soupe de beurre doux.

Faire dorer les morceaux de lapin de deux côtés.

3. Dans une cocotte faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre doux.

Ajouter l'oignon et les échalotes hachées et baies de genièvre.

Arroser le tout de vin blanc, laisser frémir.

Ajouter les pruneaux hachés.

Verser les 2 verres d'eau froide.

Ajouter le cube de bouillon de poule.

Saler & Poivrer.

Déposer les morceaux de lapin dans la cocotte.

4. Couvrir, laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure.

5 Servir le Lapin aux Pruneaux accompagné avec les frites fait maison et de crudités.

... et Voilà !

Je vous souhaite un Bon Appétit !

Savoureusement 

Krystina cuisine.

Potée aux Carottes Colorées

* Une belle couleur & Une belle présentation *

Les carottes colorées est une ancienne variété, 

 au goût doux et sucré.

La potée aux carottes...?

C'est un plat mijoté à petit feu avec un supplément de pommes de terre, d'oignons et de lard salé.

Pour le résultat :

Un plat plein de saveurs et de chaleur...

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 1 kg. de carottes colorées

- 4 oignons

- 3 gousses d'ail

- 500 g. de pommes de terre

- 300 g. de lard salé (les lardons)

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 verre de vin blanc

- 1 grand verre d'eau

- 1 cuillère à soupe de beurre doux

- thym frais

- sel & poivre

Réalisation :

1. Laver, éplucher, découper en morceaux :

les carottes

les pommes de terre

les oignons

2. Dans une cocotte faire fondre le beurre, ajouter les carottes, les pommes de terre, les oignons, les gousses d'ail en entier et les lardons de lard salé.

Rissoler le tout à feu vif pendant 3 à 5 minutes.

3. Verser 1 verre de vin blanc, laisser frémir, diminuer la source de chaleur, ajouter 1 grand verre d'eau froide, saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon de volaille et le thym frais.

4. Couvrir la cocotte de son couvercle.

Laisser mijoter à petit feu pendant +/- 2 heures, jusqu'à ce que tout soit bien tendre.

Remuer de temps à autre.

..à la fin de cuisson ramollir grossièrement le tout à l'aide de l'ustensile de cuisine pour écraser les pommes de terre.

ASTUCE :

Vous pouvez accompagner la potée avec les viandes de volailles, de porc, de veau,d' agneau

et de poisson...

...et Voilà!

Je vous souhaite un Bon Appétit!

Savoureusement

Krystina cuisine

Choux Romanesco

 * Décoration & Accompagnement *

Un petit plus pour tous vos plats festifs
Une belle et délicieuse présentation comestible 

Ingrédients :

- 1 Choux romanesco

- 3 cuillères à soupe de chapelure

- 3 cuillères à soupe de beurre

- 2 cuillères à soupe de fromage râpé 

- sel & poivre

- 2 cuillères à soupe de sucre cristal

Pour la touche finale:

Fleurs séchées, trois poivres moulu

ou

Herbes fraîches 

Réalisation :

1. Nettoyer le choux, découper les bouquets.

2. Remplir une marmite d'eau froide, ajouter le sucre un peu de sel, porter à ébullition.

Plongez-y les bouquets de choux, cuire à feu vif pendant 10 minutes.

...à l'aide d'une écumoire égoutter les bouquets de choux et plongez-les directement dans un grand saladier rempli d'eau froide avec les glaçons
(pour préserver une belle couleur)

Retirer les bouquets de l'eau, déposez-les sur un essuie de vaisselle bien propre.

3. Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter la chapelure, laissez-la dorer, ajouter le sel, le poivre et le fromage râpé, mélanger le tout.

4. Dresser une assiette de présentation d'une petite quenelle  de chapelure rissolée, déposer dessus un bouquet de choux romanesco, saupoudrer de fleurs séchées ou de trois poivres, herbes fraîches...

...et Voilà!

Je vous souhaite une excellente dégustation 

Savoureusement

Krystina cuisine

Tarte au Fromage Blanc à la Vanille

  * Une tarte au fromage blanc au goût intense de vanille * 
Une pâtisserie préparée sans oeufs et presque

sans la farine...

Oui, Oui...Chez Krystina cuisine tout est possible !

Ingrédients pour le fond de la tarte :

- 80 g. de beurre doux fondu

- 50 g. de cassonade brune

- 90 g. de farine

- 3 pincées de cannelle moulu

Pour la crème :

- 500 g. de fromage blanc maigre (nature)

- 125 ml. de crème liquide (40%M.G)

- 40 g.sucre vanille 

- 50 g. de sucre cristal

- 5 goûtes d'arôme de vanille

- 70 g. de pudding à la vanille en poudre 

Matériel: 

- moule à manquée de 20 cm. de diamètre 

- papier de cuisson

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Couvrir le moule avec le papier de cuisson.

3. Mélanger le beurre fondu avec la cassonade brune, la cannelle et la farine.

Tapissez le fond de moule avec la pâte obtenu.

Enfourner le moule pour précuire légèrement la pâte pendant 10 minutes à 180°.

Retirer du four laisser refroidir.

4. Dans un saladier ajouter le fromage blanc, la crème liquide, sucre vanille, le sucre cristal et l'arôme de vanille.

Mélanger au fouet de cuisine.

Ajouter le pudding à la vanille en poudre, mélanger le tout soigneusement.

5. Transvaser la crème dans le moule.

6. Enfourner la tarte au milieu du four.

Cuire pendant +/- 50 minutes.
( la crème à l'intérieur doit être bien cuite)

7. Retirer la tarte du four, laisser refroidir.

Placer la tarte minimum 2 heures avant la dégustation, ôter le papier de cuisson!

...et Voilà !

Je vous souhaite une excellente dégustation !

Savoureusement

Krystina cuisine

Feuilles de Choux Blanc Plat Farcies

Les feuilles de choux blanc plat, farcies de viande et d'un mélange de quinoa blanc et rouge.

Dans cette recette je ne blanchis pas les feuilles, étant donné que le choux (blanc plat) est très tendre et croquant, j'ai préféré de les laisser mijoter avec la farce à petit feu...

Une recette facile à réaliser qui convient pour chaque occasion.

C'est divinement Bon !

Le Choux Blanc Plat

Ingrédients pour +/- 12 feuilles farcies :

- 1 Choux Blanc Plat

- 1 kg. 500 g. de viande hachée au choix (boeuf, porc, veau, agneau, volaille)

- 200 g. de mélange de Quinoa Blanc & Rouge 

- 2 petits concentré de tomates

- 1 l. d'eau froide

- 2 cuillères à soupe de mayonnaise

- 4 oignons hachés

- 4 cuillères à soupe de l'huile d'olive

- 5 pincées de Piment d'Espelette

- Sel & Poivre

Réalisation :

 Préparation de farce :

1. Faites cuire 200 g. de quinoa blanc & rouge mélangés ensemble.

Faites les cuire +/- 10 minutes dans deux fois leur volume d'eau légèrement salée.

... égouttez et laissez refroidir.

2. Dans une poêle faire revenir les oignons hachés dans 4 cuillères à soupe de l'huile d'olive.

3. Mélanger la viande crue avec le quinoa cuit, les oignons, la mayonnaise, le piment d'Espelette, sel et poivre (selon vos goûts)

4. Rincer le choux à l'eau froide, à l'aide d'un petit couteau ôter les feuilles de choux tout autour de son trognon, couper le gros épi, rincer à nouveau feuille par feuille sous l'eau froide, laisser s'égoutter.

Farcir les feuilles de viande crue.

Pliez les bords vers l'intérieur (serrez bien)

Refermez les côtés.

Retournez à l'endroit.

Dans une grande marmite versez 1 grand verre d'eau froide.

Déposez à plat chaque feuilles farcies dans le fond de marmite.

Séparer la première couche avec quelques feuilles de choux.

5. Délayez les 2 concentres de tomates dans 1 l. d'eau froide, salez et poivrez, ajoutez quelques pincées de Piment d'Espelette, mélangez le tout et arrosez les feuilles de choux farcies.

6. Couvrir la marmite de son couvercle, cuire à feu moyen +/- 30 minutes (jusqu'à ébullition) ensuite diminuer le feu et poursuivre la cuisson à petit feu pendant +/- 1 heure.

 Le choux doit être bien cuit !

7. Servir les feuilles farcies chaudes accompagnées de sa sauce de cuisson.

...et Voilà !

Je vous souhaite un Bon Appétit!

Savoureusement

Krystina cuisine