Salade fraîche de melon

Salade fraîche de melon

Ingredients pour 4 personnes:

2 melons

200 g. de jambon de Bayonne

200 g. de Mozzarella bufflonne en petites boules 

Quelques fraises

Basilic frais 

Pour la vinaigrette:

2 cuillères a soupe de miel d'acacia

4 cuillères a soupe de l'huile d'olive

Le jus de 2 citrons vert

1 cuillère a soupe de poivre rouge

sel

Basilic et menthe ciselées 

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Préparation:

Déposer dans un plat le melon découpés en lamelles.

Au milieu déposez les boules de mozzarella.

Garnissez de tranches de jambon de Bayonne et les fraises.

Nappez le tout de vinaigrette et décorez de feuilles de basilic.

...et Voilà!

Gâteau a l'orange

 Gâteau à l'orange

Très tendre, humide et frais dans la bouche, parfumé...

L'orange rayonne dans tout ce gâteau!

Ingrédients pour la pâte:

1 grosse orange entière

200 g. de sucre fin

250 g. de farine pour les pâtisseries

3 oeufs

7 cuillères a soupe de l'huile de tournesol

15 g. de poudre a lever la pâte

(un petit sachet)

Préparation:

Préchauffer le four a 170°C

Graisser le moule.

Laver a l'eau chaude l'orange.

Découper la en petits morceaux.

Ajouter les 3 oeufs, l'huile de tournesol et le sucre fin.

Mixer le tout au blinder pour obtenir une pâte bien fluide.

Ensuite ajouter la farine et la poudre a lever la pâte, mélanger le tout avec la cuillère en bois.

Transvaser la pâte dans le moule, enfourner pendant +/- 40 minutes.

Le gâteau doit être cuit a coeur.

Après la cuisson et a la sortie du four imbiber tout de suite le gâteau de punch.

Laisser bien refroidir le gâteau dans le moule,

 ensuite démouler, 

napper et décorer de zeste d'orange.

Ingrédients pour la décoration et le punch pour imbiber le gâteau

Faire râper le zeste d'une orange.

Dans un petit poêlon faire dorer le zeste avec 2 cuillères à café de sucre fin, laisser de coté.

Ensuite:

Presser l'orange, ajouter 1 cuillère a soupe de sucre fin, porter a ébullition, laisser frémir quelques instants, retirer du feu.

Imbiber le gâteau encore chaud a la sortie du four, laisser refroidir dans le moule.

Ingrédients pour le nappage:

3 cuillères a soupe de sucre en poudre et & 1 cuillère a soupe de jus d'orange

Mélanger le tout.

Napper le gâteau bien refroidie.

...et Voilà!

Savoureusement:

Krystina cuisine

Photos & Recette:

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Tarte fine fraises framboises meringue italienne

 Tarte fine, 

une croûte croustillante légèrement précuite, 

nappée de confiture aux framboises sur lesquelles on dépose les morceaux des fraises, 

les framboises,

 on couvre le tout de délicieuse meringue italienne 

et 

pour rappeler le croustillant de la croute,

 on saupoudre le tout de pâte râpée.

Et voilà!

Une recette simple comme bonjour et tellement délicieuse, 

100 % MIAM!

Ingrédients pour 6 portions!

Pour la croûte:

200 g. de farine pour les pâtisseries

100 g. de beurre bien froid coupé en petits cubes

2 cuillères à soupe sucre en poudre

1 cuillère à café de poudre à lever la pâte

2 jaunes d'oeufs

Pour la meringue:

2 blancs d'oeufs

100 g. de sucre cristal

Fouetter les blancs en neige ferme, ajouter peu à peu le sucre cristal.

La meringue doit être bien ferme et brillante.

Garniture:

200 g. des fraises  découpées en morceaux 

100 g. des framboises

100 g. de confiture des framboises pour napper le fond de la croûte

Preparation:

Dans un grand bol mélanger la farine avec la poudre à lever la pâte et le sucre en poudre.

Ensuite ajouter les petits cubes de beurres bien froid,

 travailler avec les bouts de vos doigts pour mélanger le tout, 

ajouter les 2 jaunes d'oeufs, 

travailler la pâte pour obtenir une boule bien lisse.

Prélever 1/4 de pâte pour la garniture et laisser la au frigo.

Préchauffer le four à 175°C.

Beurrer et fariner le moule rectangulaire: 15/35 cm.

Tapisser le fond de moule de pâte,

 enfourner et prècuire pendant 12 minutes.

Retirer du four, tapisser le fond de confiture aux framboises, 

ensuite étaler les morceaux des fraises avec les framboises, 

napper de meringue,

râper le reste de pâte sur la râpe, 

étaler sur la meringue, 

enfourner pendant +/- 30 minutes.

Après la cuisson laisser refroidir,

découper en portions, 

et voilà!

Savoureusement:

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Recette et photos:

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Salade de kasha et brocolis

 

Salade froide de kasha (graines de sarrasin)

 et brocolis

Délicieuse recette!

Parfait accompagnement qui s'accorde avec toutes les viandes grillées, poissons et volailles.

Ingrédients pour 4  portions:

100 g de kasha 

 1 bouquet de brocolis avec la tige 

1 botte de radis

130 g de pois chiches (cuits et égoutté)

1/2 botte de l'aneth frais ciselé

sel et poivre

Pour la sauce

3 cuillères à soupe de la mayonnaise

1 cuillère à café de la moutarde 

2 à 3 cuillères a soupe de l'huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre au pommes et miel

sel et poivre

Mélanger le tout et placer au frigo.

Préparation de salade

Laver à l'eau froide le brocolis et le radis, 

laisser les dans l'eau froide pendant quelques minutes, égoutter.

Cuire les graines de kasha selon l'instruction du fabricant, 

égoutter et laisser bien refroidir.

Découper le bouquet de brocolis en petits bouquets.

La tige on l'épluche et on la découpe en petits morceaux. 

Dans une marmite faire bouillir l'eau.

En suite, faire blanchir les petits bouquets de brocolis avec les morceaux de tige pendant 6 minutes, égoutter et placer directement dans un grand récipient  rempli d'eau froide avec des glaçons

 (pour stopper la cuisson et garder une belle couleur verte de brocolis)

Dans un grand plat ajouter:

 les graines de kasha  

les bouquets de brocolis et la tige, 

les rondelles de radis

les pois chiches et l'aneth ciselé 

Assaisonner de sauce, 

saler et poivrer, 

mélanger le tout délicatement, 

placer 15 minutes au frigo,

et Voilà!  

Servir aussitôt avec toutes les viandes grillées et poissons.

Chez moi c'était avec les pilons de volaille.

Délicieux!

Savoureusement

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Recette et Photos

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Cornets à la crème fraîche

 "Une gourmandise dans toute sa splendeur"

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée

200 ml. de crème à fouetter (35% M.G)

120 ml. de mascarpone

1 cuillère à soupe de l'extrait de vanille

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation:

Préchauffer le four  à 180 °C chaleur tournante.

Graisser au pinceau les moules à cornets de beurre mou.

Dérouler la pâte feuilletée et tracer les lanières de 2 à 3 cm. de large.

Enrouler les moules de lanières de pâte en partant de la pointe. 

Déposer les cornets dans un plat à four recouvert de papier pour  cuisson.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

Après la cuisson, retirer immédiatement les cornets de leurs moules.

Laisser bien refroidir.

Fouetter la crème en chantilly bien ferme,

ajouter le mascarpone, 

l'extrait de vanille et le sucre en poudre.

Fouetter le tout en crème bien ferme et transvaser la crème dans une poche à douille, 

placer la au frigo pendant 30 minutes.

Fourrer les cornets de crème, 

saupoudrer de sucre en poudre.

Déguster rapidement!

Savoureusement

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Recette et photos

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Kluski Slaskie

Kluski Śląskie

Une spécialité polonaise, originaire de

Voïvodie, dans la région de Silésie.

Boulettes silésiennes a base de pommes de terre cuites dans l'eau.

Excellent plat à déguster en sauce ou simplement tel quel,

 très facile a réaliser.

"Mon souvenir d'enfance que j'aime réaliser de temps a autre."

Ingrédients pour 4 portions:

500 g. de pommes de terre cuites

1 oeuf

1/2 verre de Maïzena (mon verre = 200 ml.)

3 pincées de sel

Préparation

Eplucher et cuire les pommes de terre dans l'eau, 

égoutter et tout de suite écraser les au presse purée.

Déposer et aplatir la purée obtenu dans un plat ou une grande  assiette plate, laisser refroidir.

Ensuite:

faire une croix dans le plat pour obtenir quatre portions, 

retirer une portion et placer la de côté, 

a la place de la portion retiré,

 ajouter:

le maïzena, 

l'oeuf, 

le sel 

et la portion de purée mise de côté.

Mélanger le tout pour obtenir une boule de pâte.

Prélever un peu de pâte avec une cuillère à café et former des petites

 boulettes de taille d'une noix.

Une fois la boulette formée, 

enfoncer l'index au milieu, 

refaire la même opération jusqu'à épuisement de pâte.

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salé.

Plonger kluski dans l'eau bouillante,

tout de suite diminuer le feu au minimum et poursuivre la cuisson pendant 8 à 10

 minutes jusqu'à ce que kluski remontent à la surface, 

mélanger délicatement dans le fond de la casserole avec une cuillère

 en bois pour éviter que kluski ne collent.

Retirer kluski à l'aide d'écumoire et placer les dans un grand plat.

Napper de beurre fondu ou l'huile d'olive ou encore de graisse de lard fondu.

(chez moi c'était avec une sauce à base de légumes et volaille)

Servir aussitôt!

Et voila!

Savoureusement

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Recette et photos:

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Salade de brocoli

 Une salade fraiche, superbe accompagnement en entrée avec les poissons en grillade ou les volailles, ou tout simplement à déguster tel quel.

Ingrédients pour 6 petits bols:

1 brocoli cru

10 tomates séchées

1 oignon rouge finement haché

2 cuillères à soupe de mélange des graines légèrement poêlées ou graines de sésame

Pour la sauce:

2 cuillères à soupe de la mayonnaise

2 cuillères à soupe de l'huile d'olive

1 gousse d'ail râpée

1 cuillère à soupe de la purée de sésame (TAHIN)

1 cuillère à soupe de l'aneth fraiche ciselée

Le jus d'un citron vert pressé

1 cuillère à café de miel liquide

sel&poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Placer au frigo.

Préparation:

Plonger le brocoli dans l'eau froide et laisser le tremper 15 minutes pour enlever les impuretés.

Ensuite, essuyer le brocoli dans un essuie de vaisselle très propre, laisser sécher.

Découper juste les tout petits bouquets, garder le tronc pour une autre salade

 (le tronc est comestible et c'est délicieux!)

Faire hacher 1 oignon  rouge, la gousse d'ail et les tomates séchées.

Transvaser le tout dans un saladier, assaisonner de la sauce, mélanger délicatement,  dresser les petits bols, saupoudrer de mélange des graines et de l'aneth ciselée.

Placer au frigo 30 minutes avant la dégustation.

Et Voilà!

Savoureusement:

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Photos & recette:

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Paczki à la crème de pistache

Mardi Gras

Spécial carnaval avec une spécialité polonaise!

Paczki, des beignets de pâte levée briochée, 

en forme de boules,

frit au Saindoux raffiné (pour son goût unique) 

généreusement fourrés de crème à la pistache

Joliment décorés et présentés  comme un divin dessert...

Ingrédients pour 12 à 14 boules:

500 g. de farine 

280 ml. de lait tiède

45 g. de levure fraîche de chez boulanger

1 cuillère à soupe de sucre fin

2 cuillères à soupe de sucre vanillé

60 g. de beurre fondu

2 cuillères à soupe de rhum brun

1 oeufs

3 jaunes d'oeuf

1 pincée de sel

Pour la cuisson: 

2 kg. de Saindoux, raffiné, 100% naturel

Pour la farce:

500 g. de mascarpone

150 ml. de crème 35% M.G

4 cuillère à soupe de sucre en poudre

190 g. de la pâte pure de pistache

Mélanger tous les ingrédients ensemble pour obtenir une crème bien lisse.

Pour la décoration:

100 g. d'éclat de pistaches non salées

Quelques framboises

sucre 

Preparation:

On commence par préparer le levain:

Dans un saladier ajouter le lait tiède, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et la levure fraîche émiettée.

Mélanger le tout jusqu'a ce que la levure fonde.

Couvrir le saladier de l'essuie de vaisselle bien propre et laisser lever pendant 15 minutes.

La préparation doit absolument monter!

__________________

Dans un grand saladier ajouter la farine, une pincée de sel, mélanger.

Fouetter légèrement les 3 oeufs et 1 jaunes d'oeuf avec 1 cuillère à soupe de sucre fin, ensuite incorporer cette mousse dans le plat avec la farine.

Une fois le levain levé, incorporer-le dans le plat avec la farine et les oeufs.

Commencer à pétrir la pâte à la main ou avec un robot culinaire pendant 10 à 15 minutes.

Ensuite ajouter le beurre fondu avec les 2 cuillères à soupe de rhum brun.

Pétrir à nouveau pendant 5 minutes.

Couvrir le plat de l'essuie de vaisselle très propre et laisser lever la pâte pendant 30 minutes.

Pétrir la pâte pendant quelques instants pour enlever l'air qu'elle contient.

Ensuite, former les boules de pâte entre 80g. / 100g. 

Déposer- les sur une planche en bois recouverte de l'essuie de vaisselle légèrement fariné.

Recouvrir de l'essuie et laisser lever les boules de pâte pendant 30 minutes.

Préchauffer le saint doux

( dans une moyenne marmite ou dans une friture)

Faire un petit test avec un petit bout de pâte pour voir si la température est correcte.

La pâte doit frémir!

Attention, la graisse ne doit pas fumer!

Plonger les 2 à 3 boules à la fois, frire pendant 3 minutes de chaque côté.

Apres la cuisson déposer les boules dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Laisser refroidir, ensuite à l'aide d'une douille à pâtisseries fourrer généreusement de crème à la pistache le milieu de chaque beignets.

Au moment de servir, saupoudrer les beignets d'éclats de pistaches non salées, de sucre en poudre, une framboise et éventuellement de papier doré comestible.

Et Voilà!

Savoureusement, Krystina cuisine.

Recette de Photos:

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Boulets aux trois viandes

 Boulets aux trois viandes

 (la viande hachée de porc, de veau et filet américain nature)

Recette réalisé avec la bière brune, 100 % liégeoise 

et 

100 % selon:

Krystina cuisine!

Savoureusement,

 Régalez-vous...

Ingrédients pour 10 beaux boulets

1 kg 200 g de viande hachée de porc et de veau

600 g. de filet américain nature haché

1 échalote hachée

6 biscottes nature

1 verre de lait froid

1 poignée de persil haché

1 oeuf

1 cuillère à soupe de la mayonnaise

sel et poivre

1 grand verre de farine 

l'huile d'olive pour la cuisson

Pour la sauce:

1 bierre brune 

3 oignons finement hachés

6 graines de baie de genièvre

3 feuilles laurier séché

1 cuillère à soupe de sirop de Liège

100 ml. d; eau froide

1 cuillère à café de la moutarde au miel aux graines

2 cuillères à soupe de liant pour la sauce brune

50 g. de raisin sec 

Materiel de cuisine:

Une belle cocotte

Preparation des boulets:

Dans un grand saladier ajouter les trois viandes, 

1 échalote finement hachée, 

1 poignée de persil finement haché, 

1 oeuf, 

1 cuillère à soupe de la mayonnaise, 

les biscottes émiettées et préalablement trempées dans du lait froid, 

sel et poivre selon vos goûts.

Mélanger soigneusement le tout.

Former des boulet et faire rouler dans la farine, ensuite déposer sur une planche de cuisine.

Couvrir un grand plat à four de papier pour cuisson.

Déposer dedans les boulets, napper-les de quelques cuillères à soupe de l'huile d'olive.

Enfourner les boulets dans le four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes, pas plus longtemps.

Après la cuisson sortir les boulets du four, 

laisser-les de côté le temps de préparer la sauce:

Faire préchauffer une grande cocotte, ajouter de l'huile d'olive et faire revenir les oignons finement haché.

Ensuite:

Ajouter 1 bonne cuillère à soupe de sirop de Liège, 

1 cuillère à café de la moutarde au miel avec les graines, 

le raisin sec, 

les baies de genièvre, 

ajouter la bière brune, feuilles de laurier, saler et poivrer, 

ajouter un peu d'eau froide

Porter le tout à ébullition, 

laisser frémir, 

diminuer la puissance de cuisson, 

laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes et à la fin ajouter la poudre à lier la sauce brune. 

Ajouter les boulets dans la cocotte avec la sauce, 

laisser cuire à feu tout doux pendant  15 à 20 minutes.

Et Voilà!

Savoureusement:

Krystina cuisine

Recette & Photos:

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Biscuits à la Cannelle & Cardamome

Biscuits à la Cannelle & Cardamome

Recette à réaliser au rouleau à empreinte en bois pour les biscuits.

Pour obtenir des jolis reliefs sur les biscuits il faut absolument laisser bien refroidir la pâte au frigo avant la cuisson et surtout: 

Pas de poudre à lever ou levure dans la préparation, c'est le secret de cette recette!

(la poudre ou la levure font gonfler la pâte pendant la cuisson et les reliefs risquent de disparaitre, c'est serait dommage...)

Recette pour +/- 40 biscuits

250 g. de farine de blé

125 g. de beurre en pommade

100 g. de sucre en poudre

1 oeuf

1 cuillère à cafe de la cannelle moulu

1/2 cuillère à café de cardamome moulu

1 sucre vanillé

1 pincée de sel

Préparation:

Mélanger la farine avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajouter la cannelle et cardamome, ajouter le beurre en pommade, 1 oeuf

et la pincée de sel.

Mélanger le tout soigneusement pour obtenir une boule de pâte bien lisse qui ne colle pas aux doigts.

(si la pâte colle, saupoudrer la de farine)

Emballer la pâte de film alimentaire et placer la au frigo minimum 1 heure voir une nuit.

Ensuite, couvrir un plat a four de papier pour cuisson.

Préchauffer le four à 200°

Sortir la pâte du frigo, 

fariner le plan de travail, abaisser la pâte à 5 mm. d'épaisseur au rouleau classique.

Ensuite rouler la pâte à l'aide de rouleau à motifs, découper les bords au couteau et placer les biscuits dans le plat à four et placer le plat au frigo 15 minutes.

Enfourner les biscuits et après 2 minutes de cuisson diminuer la température de votre four à 180°, poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes.

Apres la cuisson laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Vous pouvez conserver vos biscuits une semaine dans une boite hermétique.

Et Voilà!

Savoureusement:

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C'est une vieille recette trouvée et écrite sur une feuille très usée... recette était améliorée à la façon de Krystina cuisine...

Photos:

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Gâteau humide au chocolat

 Un gâteau au parfum et goût intense de chocolat.

Moelleux, rapide à réaliser, la recette est simple et étonnante, je dirai envoûtante, oui vraiment!

Nappé de ganache qui accentue visiblement le chocolat par excellence.

Ingrédients pour le gâteau:

250 g de farine pour les pâtisseries

300 g de sucre cristal

85 g de cacao amer

1 et 1/2 cuillère à café de bakking polder

1 et 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

2 oeufs

250 ml de lait

125 ml de l'huile d'arachide

2 cuillères à soupe extrait de vanille

250 ml d'eau bouillante

Ingrédients pour la ganache:

100 ml. de crème 35% M.G

200 g de chocolat au lait

Porter à ébullition la crème, laisser la frémir quelques instants.

Retirer du feu, ajouter les morceaux de 200 g de chocolat au lait, laisser  5 minutes et en suite mélanger le tout pour obtenir une ganache bien brillante.

Laisser refroidir.

Préparation:

Graisser un moule de beurre et saupoudrer de chapelure.

Préchauffer le four à 180°C et placer le moule vide dans le four pour le préchauffer.

Dans un grand saladier mixer tous les ingrédients ensemble sauf l'eau bouillante!

Mixer juste le temps de mélanger les ingrédients ensemble, pas trop longtemps, à la fin incorporer l'eau bouillante, mélanger le tout avec une cuillère en bois.

La préparation sera assez liquide, c'est normal, n'ajouter pas de farine!

Transvaser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre.

Chez moi sur les photos c'est un moule de 24 cm de large et 9 cm en  hauteur.

(Moule en aluminium, marque ERREKE.)

Placer le moule au four et cuire pendant 35-40 minutes.

Vérifier la cuisson, en enfonçant un pic en bois au milieu de gâteau qui doit être sec au moment ou vous le retirez.

Après la cuisson laisser refroidir le gâteau dans le moule, ensuite transvaser le dans une grande assiette et napper de ganache au chocolat.

Et Voilà!

Savoureusement Krystina cuisine

Photos:

Krystina cuisine

Recette: 

Blog Bajaderka