Gâteau d'anniversaire

Les 31 printemps de ma fille Valérie chérie &  12 magnifiques printemps aussi pour mon filleul Gilles !

Bon Anniversaire mes amours!

Pour cette occasion j'ai fait un petit gâteau aux fraises & chantilly :)

Un gâteau spécial pour les fêtes familiales ou occasionnelles !

Gâteau pour 24 personnes !

Pour la génoise :

- 400 g. de farine

- 16 oeufs

- 500 g. de sucre en poudre

Matériel :
- 2 moules :  30/40 cm.
ASTUCE :
( vous pouvez cuire une génoise à la fois dans une lèchefrite de votre four recouverte de papier cuisson ;)

Réalisation :

* Préchauffer le four à 200°.

* Couvrir de papier cuisson les deux plats à four.

* Séparer les blancs d'oeufs et les jaunes.

* Dans un grand cul-de poule ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre, fouetter jusqu'à ce que la pâte devienne bien crémeuse.

* Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.

* Mélanger  délicatement au fouet et en alternance la farine tamisée et les blancs d'oeufs avec les jaunes d'oeufs fouettés et le sucre en poudre.

* Verser la pâte dans les moules, bien étaler la pâte, enfourner à 200° pendant 5 minutes, ensuite diminuer la température du four à 180°, poursuivre la cuisson pendant +/- 15 minutes.
cuisson chaleur tournante !

* Retirer la génoise du four, laisser refroidir, ôter les papiers de cuisson.

* Garnir le gâteau d'une couche de chantilly bien épaisse, déposer les fraises découpées en morceaux, recouvrir d'une deuxième pâte de génoise, couvrir les bords et le dessus du gâteau avec la chantilly, garnir les bords du gâteau de fraises découpées en lamelles, décorer le dessus du gâteau avec les meringues et les fraises en entier.

Ingrédients pour la chantilly :

- 1500 ml. de crème à fouetter (40% M.G)

- 300 g. de sucre en poudre

-  24 g. ou 3 sachets de fixant pour chantilly en poudre de chez Dr. Oetker.

Réalisation :

* Dans un grand saladier fouetter la crème, ajouter le sucre en poudre par toutes petites quantités à la fois, à la fin incorporer le fixant pour chantilly.

* Placer au frigo.

Pour la décoration :

- 1 kg. 500 g. de très belles fraises :)
* Laver, équeuter 1 kg. de fraises et découper en petits morceaux, découper en fines lamelles 300 g. de fraises et laisser 10 fraises en entier pour la décoration extérieure du gâteau.

En supplément :

- 100 g. de meringues pour la décoration finale.
Voici la recette de mon blog :
http://krystinacuisine.blogspot.be/2013/05/meringues-au-lemon-curd.html

Je vous souhaite une délicieuse dégustation et bonne fête à vous tous !

Savoureusement

Krystina cuisine

Nouilles sautées aux scampis

Une recette parfaite pour une petite entrée chaude.

... en 15 minutes 'top chrono' !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 g. de scampis décongelés et décortiqués

- 250 g. de nouilles 'Suzi Wan'

- 6 c.à.s de sauce Tamari

- 6 c.à.s de l'huile de graines de sésame grillées

- 1 c.à.s de gingembre moulu

- 1 botte de ciboulette ciselée 

- 6 pincées de piment d'Espelette (pour la décoration des assiettes)

- 6 petites tranches d'ananas frais (pour la décoration)

Réalisation :

* Cuire les nouilles selon le conseil de fabricant, égoutter, rincer sous l'eau froide.

* Dans une poêle bien préchauffée faire rissoler les scampis pendant quelques minutes dans l'huile de sésame, ajouter les nouilles, la sauce Tamari et la ciboulette ciselée, rissoler le tout pendant quelques minutes à feu vif.

* Dresser dans les assiettes creuses, garnir de tranches d'ananas frais, saupoudrer de piment d'Espelette.

Je vous souhaite un Bon Appétit !

Savoureusement

 Krystina cuisine

Scampis l'apéritif

Recette simple, rapide, vraiment surprenante et à réaliser chez vous dans le plus bref délais :)

Scampis badigeonnés dans le blanc d'oeuf aromatisé, panés dans la noix de coco râpée, fris et servis aussitôt !

( merci François pour ton idée :)
ASTUCE:

Si vous utilisez le produit surgelé, n'oubliez pas de le décongeler à l'avance (rincer les scampis sous une eau froide et pour éliminer l'excès d'eau :  les déposer sur un essuie de vaisselle très propre (pour mes amis Français le torchon;)

Ingrédients pour 6 scampis fris :

- 6 scampis 

- 1 blanc d'oeuf légèrement fouetté avec 3 pincées de gingembre moulu et 3 pincées de piment d'Espelette

- 3 c.à.s de la noix de coco râpée

- 7 c.à.s de l'huile à frire 

- 1 brindille de la ciboulette taillée en lamelles (pour la décoration et pour créer un contraste gustative ;)

Réalisation :

* Badigeonner les scampis dans le blanc d'oeuf  fouetté avec les épices. 

* Rouler directement dans la noix de coco râpée, déposer dans une assiette.

* Préchauffer une poêle, verser l'huile à frire, cuire les scampis à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côtés, déposer sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.

* Dresser dans un plat de présentation et servir aussitôt !

Je vous souhaite une excellente dégustation !

Savoureusement

Krystina cuisine

Blanquette de Veau

" Un plat du terroir, c'est un plat classique qui ne connaît pas de saisons car toutes les saisons le connaissent par sa dégustation"
(Krysia)

Ingrédients pour 6 personnes : 

- +/- 2 kg. de blanquette de veau 

- 300 g. de haché de veau

- 2 carottes

- 1 oignon + 4 clous de girofle 

- 2 branches de céleri vert

- 1 poireau

- 100 g. de petits oignons (en bocal)

- 250 g. de champignons

- 1 cube de bouillon de veau

- 150 g. de beurre

- 150 ml. de crème épaisse 

- 100 g. de farine

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 citron vert pressé 

- 2 branches de thym et 3 feuilles de laurier

- quelques brindilles de persil plat

- sel & poivre

Matériel:
Une grande cocotte avec le couvercle

Réalisation :

* Dans une grande cocotte ajouter les morceau de blanquette de veau, couvrir totalement d'eau froide et porter à ébullition, égoutter la viande et rincer sous une eau chaude pendant quelques instants.

* Peler les carottes et laisser en entier, éplucher l'oignon et piquer-le de clous de girofle, couper le poireau en deux en longueur, former un petit fagot, ficeler le tout avec les branches de thym et les feuilles de laurier.
* Dans une grande cocotte déposer dans le fond les morceaux de viande, déposer au milieu le fagot de légumes, les carottes et l'oignon, couvrir la viande d'eau froide, ajouter le cube de bouillon de veau, saler, poivrer.

* Couvrir, laisser mijoter à feu doux pendant +/- 2 heures.

* Après 1 heure de cuisson, former de petites boulettes de viande hachées et ajouter dans la cocotte, nettoyer les champignons et ajouter dans la cocotte avec les petits oignons en bocal égouttés et rincés à l'eau froide.

* Poursuivre la cuisson jusqu'à la fin. Vérifier la cuisson, la viande doit être bien tendre à l'intérieur.

* Filtrer la viande garder le bouillon, ôter le fagot de légumes, préserver la viande et les boulettes, les carottes, les champignons et petits oignons.

* Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine tout en fouettant, verser +/- 1500 ml. de bouillon par toutes petites quantités à la fois, mélanger la crème épaisse avec 2 jaunes d'oeufs et incorporer dans la sauce, verser le jus d'un citron vert. Fouetter jusqu'à ce que la sauce s'épaissit.

* Transvaser la viande à nouveau dans la cocotte, ajouter les boulettes, les carottes découpées en rondelles, les champignons et les petits oignons, couvrir de sauce. Poursuivre la cuisson à tout petit feu pendant 15 minutes.

* Servir chaud, accompagné d'une petite salade verte, croquettes de pommes de terre et le persil plat... et Voilà !

Bon Appétit !

Savoureusement

Krystina cuisine

Sauce Béarnaise maison

Une petite sauce indispensable pour accompagner les viandes rouges, les volailles et les poissons, en salades c'est un pur délice!

Le goût et le parfum d'estragon règne dans le palais :)))

Voici les ingrédients pour ma sauce béarnaise fait maison, pour 4 petits bols :

- 1 verre de vin blanc

- 2 c.à.s de vinaigre de vin rouge

- 2 échalotes finement hachées 

- 100 g. de beurre en pommade

- 3 jaunes d'oeufs

- 3 c.à.s de l'estragon ciselé 

- sel & poivre

Réalisation :

* Dans un poêlon faire revenir à feu moyen les échalotes, ajouter un verre de vin blanc, le vinaigre de vin rouge, laisser frémir quelques instants, retirer du feu et incorporer 3 jaunes d'oeufs, fouetter et poursuivre la cuisson sur une taque de cuisson à feu moyen tout en fouettant sans cesse jusqu'à ce que la préparation s'épaissit et devienne très aérée comme une mousse.
(Attention! surveiller la cuisson, à ne pas laisser brûler la sauce, car les jaunes d'oeufs cuisent  assez rapidement!)
* Retirer du feu, ajouter l'estragon en alternance avec le beurre petit à petit et toujour en fouettant.
* Vérifier l'assaisonnement
* Servir chaud ou froid.

Bon Appétit !

Savoureusement
 Krystina cuisine

Salade de poulet croquant

Minis filets de poulet panés, tendres et dorés, déposés sur un nid de salade, accompagnés de grenailles rissolées et d'une délicieuse sauce béarnaise fait maison !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g. de filet de poulet

- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf

- piment d'Espelette

- 3 pincées d'ail en poudre

- 2 pincées d'herbes de Provence

- sel & poivre

- la chapelure 

- 300 g. de salade au choix 

- quelques grenailles rissolées

- quelques tomates cerises pour la décoration  

- le persil plat ciselé pour la touche finale 

Réalisation :

* Découper les filets de poulet en petits morceaux.

* Dans un saladier ajouter les oeufs et le jaune d'oeuf, les épices, fouetter comme une omelette.

* Dans un autre saladier ajouter la chapelure.

* Plonger les morceaux de poulet dans les oeufs fouettés avec les épices, retirer du plat et rouler directement dans la chapelure de tous les côtés, refaire la même opération avec le reste de filets de poulet.

* Préchauffer une grande poêle avec de l'huile pour frire, déposer les filets de poulet panés, frire à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté. 

* Retirer du feu, déposer les filets de poulet sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.

* Au final, dresser la salade dans les assiettes, déposer dessus les filets de poulet croquant, garnir de grenailles cuites à l'eau et rissolées dans l'ail.

* Saupoudrer de persil plat ciselés. Saler et poivrer.

* Servir accompagnée d'une sauce béarnaise fait maison, voici ma recette :
http://krystinacuisine.blogspot.be/2014/03/sauce-bearnaise-maison.html

Je vous souhaite un Bon Appétit !

Savoureusement

 Krystina cuisine

Salade de fruits au sirop d'orange

Un dessert classique que tout le monde connaît... et pourtant...à chaque fois il est de mieux en mieux !

Par amour des fruits !

 Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 g. de belles fraises

- 1/2 ananas 

- 2 fruits de la passion 

- 2 bananes 

- 2 oranges pressées

- 1 citron vert  pressé

- 2 sucres vanillés 

- 2 c.à.s de sucre cristal

- 2 c.à.s de liqueur d'oranges 

Pour la décoration :

- quelques feuilles de menthe fraîche 

- 250 ml. de crème à fouetter

- 2 c.à.s de sucre impalpable (le sucre en poudre)

(fouetter la crème avec le sucre impalpable en chantilly, garder au frais)

Réalisation :

Nettoyer l'ananas, découper en petits cubes.

* Laver, sécher et équeuter les fraises, découper en petits cubes.

* ... éplucher les bananes et arroser de jus de citron vert pressé, couper les fruits de la passion en deux, évider de graines.

* Dans un saladier mélanger les fruits ensemble. 

* Presser les oranges.

* Dans un poêlon porter à ébullition le jus d'oranges pressées avec les sucres vanillés et le sucre cristal, laisser frémir quelques instants, retirer du feu, ajouter la liqueur d'orange, couvrir, laisser refroidir.

* Dresser les fruits dans les verrines, arroser de sirop à base de jus d'orange, placer au frigo 30 minutes le temps de bien refroidir les fruits.

* Garnir la salade de fruits de crème chantilly et feuilles de menthe fraîche...et Voilà !

Je vous souhaite une excellente dégustation !

Savoureusement

Krystina cuisine 

Noix de Saint Jacques à la Provençale

Comme petite entrée, c'est parfait!

Recette très savoureuse et colorée...Pour tous les gourmands de Saint Jacques comme moi !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 g. de noix de Saint Jacques

 (si vous allez utiliser le produit surgelé n'oubliez pas de le décongeler à l'avance et éliminer tout l'excès d'eau en déposant les noix de Saint Jacques sur un essuie de vaisselle (le torchon;) très propre!)

- 1 c.à.s de beurre

Pour la petite sauce Provençale :

- 400 g. de tomates blanchies, épluchées et découpées en petits cubes 

- 3 oignons rouges découpés en lamelles

- 1 poivron Ramiro (doux) découpé en lamelles

- 1 courgette, évidée et découpée en petits cubes

- 2 têtes de gousses d'ail frais entier

- 3 jeunes carottes taillées en fines lamelles

- 2 pincées de piment d'Espelette 

- 5 c.à.s de l'huile d'olive

- 1 c.à.c de rouille pour bouillabaisse 

- 2 brindilles de persil plat ciselés 

- sel & poivre  

Réalisation :

* Dans une sauteuse faire revenir les cubes de tomates dans 2 c.à.s de l'huile d'olive, réduire le jus à moitié, laisser mijoter à petit feu pendant 20 minutes, ajouter le piment d'Espelette, la rouille sel et poivre selon vos goûts.

* Dans une poêle pour Wok ajouter 3 c.à.s de l'huile d'olive, faire rissoler les oignons, la courgette, le poivron Ramiro, les carottes.

* Rissoler séparément  l'ail frais coupé en deux.

* Dans une autre poêle faire fondre 1 c.à.s de beurre, faire rissoler à feu vif les noix de Saint Jacques pendant 1 à 2 minutes de deux côtés.

* Dresser la sauce à base de tomates dans les assiettes, déposer dessus le mélange de légumes poêlés, 

déposer dessus quelques noix de Saint Jacques, saupoudrer de persil plat et de l'ail rissolé.

* Servir aussitôt !

Je vous souhaite un Bel Appétit !

Savoureusement

Krystina cuisine

Voici le résultat, no comment ;)

Les fleurs sablés

"Ah !
Le printemps, 
quand tu me tiens la main, 
moi je craque
 et
 je t'aime"

(Krysia)

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Les biscuits sablés, au goût de vanille, en forme de petites fleurs :)

Indispensables pour le premier goûter printanier !
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Ingrédients pour +/- 20 fleurs sablés :

- 300 g. de farine 

- 150 g. de beurre en pommade

- 60 g. de sucre impalpable (le sucre en poudre)

- 30 g. de sucre vanillé 

- 4 gouttes d'arôme de vanille

- 2 oeufs

Réalisation :

1.  Dans un cul-de-poule ajouter :
 la farine,
le sucre impalpable,
les sucres vanillés,
 le beurre en pommade,
l'arôme de vanille,
 les oeufs légèrement fouettés. 

2.  Pétrir la pâte pour obtenir une boule bien lisse et brillante.
Emballer dans du film alimentaire.
 Placer la pâte au frigo au moins pendant 5 heures.

( Les bons pâtissiers vous diront qu'il est impératif  de laisser la pâte sablé se reposer au frais bien longtemps, car c'est comme ça qu'elle sera meilleure et plus croustillante après la cuisson)

3. Après ce laps de temps:
sortir la pâte du frigo,
fariner le plan de travail,
étaler finement la pâte à 2 à 3 mm. d'épaisseur,
à l'aide d'un emporte-pièce découper les cercles de 7 cm. de diamètre maximum!

4.  ...étaler les 4 cercles à plat
 (les bords doivent se toucher)

5.  Enrouler les cercles en les serrant légèrement.

6.  ...enrouler pour obtenir un petit rouleau.

7.  Couper-le  en deux.

8. Retourner-le.

9.  Déposer-le dans un plat à four préalablement recouvert de papier cuisson.

10.  Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes
 (surveiller la cuisson)

11.  Retirer du four, laisser refroidir.

... et Voilà !

Je vous souhaite une excellente dégustation 

Savoureusement

Krystina cuisine

Salade de pâtes aux légumes & herbes

Spécial barbecue!

Toutes les Viandes, les Volailles et les Poissons sont les Bienvenues... 
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Ingrédients pour 4 personnes :

  350 g. de pâtes
 (pour ma recette j'ai utilisée les' lasagnettes' - les pâtes d'Alsace)

 1 courgette

 1 poivron rouge 

 1 poivron orange

 200 g. de mange-tout

 200 g. de tomates cerises

 3 brindilles de ciboulette ciselée

 Le persil plat ciselé à volonté !

 1 citron vert pressé 

 2 c.à.s de crème de poivrons 

 3 c.à.s de mayonnaise

 3 pincées de piment d'Espelette 

 l'huile d'olive

 sel & poivre

Préparation:

* Cuire les pâtes, égoutter, passer sous l'eau froide pendant quelques instants, laisser s'égoutter dans la passoire.

* Laver, découper en lamelles les poivrons et les courgettes en petits cubes, les mange-tout et les tomates cerises laisser en entier.

* Dans une poêle pour Wok, poêler dans 4 à 6 c.à.s de l'huile d'olive la courgette, les poivrons et les mange-tout, arroser de jus de citron vert pressé, retirer du feu laisser refroidir.

*Les tomates cerises poêler séparément et laisser de côté (ne pas mélanger avec le reste de légumes)

* Dans un saladier ajouter les pâtes froides, les légumes poêlés (sauf les tomates cerises) , la crème de poivrons, la mayonnaise, sel, poivre, piment d'Espelette, la ciboulette et le persil plat ciselés, mélanger le tout et placer au frigo 30 minutes.

* Au moment de servir,  garnir la salade de tomates cerises.

* Servir frais.

Je vous souhaite un Bon Appétit !

Savoureusement 

Krystina cuisine

Salade mimosa

Une salade à base de thon & d'oeufs cuits dur, le tout est parfumés de fines herbes.
 (ultra facile à réaliser :)

L'ultime fraîcheur est omniprésent dans cette recette.

... à l'apéritif sur les toasts, dans les verrines ou tout simplement à tartiner un bon pain !

Ingrédients pour une salade pour 2 personnes :

- 150 g. de thon en boite (bien égoutté)

- 2 oeufs cuits dur 

- 1 oignon rouge finement haché

- le jus d'un citron vert

- 3 c.à.s de crème culinaire

- 1 c.à.c de mayonnaise

- 1/2 c.à.c de piment d'Espelette 

- sel & poivre 

- quelques brindilles de ciboulette et persil plat ciselées.

Réalisation :

* Cuire les oeufs, laisser refroidir dans l'eau froide, écaler, hacher finement.

* Dans un saladier ajouter le thon bien égoutté, le jus de citron vert, la crème culinaire, sel & poivre.

* Mixer pour obtenir une mousse, ajouter les oeufs cuits dur et l'oignon rouge finement hachés, la ciboulette et le persil plat ciselés, la mayonnaise, le piment d'Espelette.

* Mélanger le tout, servir très frais !

Je vous souhaite une excellente dégustation :)

Savoureusement :

Krystina cuisine

Dessert printanier

Aujourd'hui on se complique la vie !

Je vous propose un dessert simple, fruité & printanier :)

 Et dire que c'est tellement évident !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g. de belles fraises

- 250 ml. de crème à fouetter

- 1 c.à.s de sucre impalpable

Pour la décoration :

- feuilles de menthe fraîche

- quelques petites meringues 

- les cigarettes russes (les biscuits;)

Réalisation :

* Laver, découper les fraises en petits cubes.

* Fouetter la crème avec le sucre impalpable en chantilly

* Dresser les fraises dans les coupes à desserts, couvrir d'une cuillère à soupe de chantilly.

* Garnir d'une petite meringue, d'une feuille de menthe fraîche et d'un biscuit (cigarettes  russes)... et Voilà !

Bon Appétit !

Savoureusement:

Krystina cuisine

Une petite suggestion pour la présentation !

Escargots aux fines herbes

Une petite entrée chaude, c'est parfait & printanier !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 350 g. d'escargots, nettoyés et égouttés (de Bourgogne ou les petits gris de Namur, uniquement la chair)

- 1 verre de bon vin blanc

- 2  échalotes 

- 1 tête de gousses d'ail frais, finement hachées

- 300 ml. de crème culinaire

- 150 g. de beurre en pommade

- Quelques brindilles de : cerfeuil, ciboulette, estragon, basilic, persil plat (finement ciselées)

- sel & poivre

Réalisation :

* Rincer sous une chaude les escargots, laisser s'égoutter dans la passoire.

* Préchauffer un poêlon, ajouter les échalotes finement hachées et 1 verre de vin blanc

*  Porter à ébullition, ajouter l'ail frais haché, laisser frémir quelques instants, verser la crème culinaire, laisser réduire le liquide à feu moyen, ajouter petit à petit le beurre en pommade tout en continuant à mélanger

* Ensuite incorporer les escargots, cuire quelques instants, vérifier l'assaisonnement, à la fin de cuisson ajouter les fines herbes finement ciselées.

* Servir aussitôt dans les verrines au dans le assiettes creuses, garnir d'une feuille d'herbe fraîche, et Voila !

Je vous souhaite un Bon Appétit !

Savoureusement :

Krystina cuisine

Risotto côté mer

Un risotto selon Krystina cuisine !

 Couleurs &  Saveurs dans un seul plat, telle est ma devise :)

C'est une recette qui se déroule en 4 étapes de cuissons  pour préserver la couleur & la saveur de chaque aliment :

1) Les légumes

2) Les fruits de mer

3) Le riz

4) Au final en mélange le tout ensemble !

Voici les ingrédients pour un risotto pour 6 personnes :

- 450 g. de riz pour risotto (Carnaroli de chez Esselunga)

- 700 g. d'encornets de calamar

- 500 g. de crevettes géantes

- 250 g. de noix de Saint- Jacques

- 200 g. de crevettes roses

- 2 c.à.s de rouille pour bouillabaisse 

- 2 citrons vert

- 4 jeunes carottes

- 3 oignons rouge

- 4 tomates cerises

- 2 têtes d'ail frais

- 2 poivrons Ramiro

- 200 g. de mange-tout (haricots plat)

- 2 petites courgettes

- 2 cubes de bouillon de poule

- 1 verre de vin blanc

- 1 c.à.c  Piment d'Espelette en poudre

- 2 brindilles de thym frais

- l'huile d'olive

- +/- 1500 ml. d'eau froide

- sel & poivre

Préparation:

1) étape de cuisson:
Les légumes.

* Laver, évider et découper en cubes les courgettes.

* Laver, évider et tailler en fines lamelles les poivrons.

* Hacher les oignons.

* Laver les mange tout.

* Râper les carottes, tailler en lamelles.

* Fondre en deux les têtes d'ails.

* Préchauffer une poêle pour Wok avec 4 c.à.s de l'huile d'olive, ajouter les carottes, les courgettes, les oignons et les poivrons, arroser de jus d'un citron vert pressé, faire poêler les légumes à feu vif tout en remuant pendant 5 minutes, à la fin ajouter 2 pincées de piment d'Espelette.
* Faire poêler l'ail.

* Ajouter les mange-tout et faire poêler avec l'ail.
* Mélanger, garder tous les légumes poêles de côté.

2) étape de cuisson:
Les fruits de mer.

! ! !
Si vous utilisez les fruits de mer surgelées (encornets de calamar, les crevettes géantes et les noix de Saint-Jacques), veuillez de les décongeler à l'avance ( passer sous une eau froide pendant quelques instants, ensuite sous une eau tiède, laisser bien s'égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau)

* Tailler en lamelles les encornets.

* Faire préchauffer une poêle pour Wok, ajouter 4 c.à.s de l'huile d'olive, ajouter les calamars, les crevettes géantes et 2 c.à.s de rouille, cuire à feu vif pendant +/- 5 minutes.

* Retirer du feu, garder de côté.

3) étape de cuisson:
Le riz.

* Faire préchauffer une très grand poêle à paella avec 4 c.à.s de l'huile d'olive, ajouter le riz pour risotto, faire revenir à feu vif 2 minutes tout en mélangeant, verser un verre de vin blanc, laisser réduire le liquide, ajouter les deux cubes de bouillon de poule, ensuite verser l'eau petit à petit pendant toute la cuisson de risotto jusqu'à ce que le riz soit bien cuit à l'intérieur.

4) étape de cuisson:
Le final, en mélange tous les ingrédients ensemble à feu moyen dans une poêle à paella :

- Les légumes

- Les fruits de mer

- Le riz

* Préchauffer une poêle avec 1 c.à.s de beurre doux, faire saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes à feu vif de chaque côté, garnir aussitôt le risotto de Saint Jacques poêlées, de crevettes roses et Voilà !

Je vous souhaite une excellente dégustation.

Savoureusement :

Krystina cuisine

Volaille printanière en rouleau

Une fraîcheur d'ingrédients !
Les épices et les fines herbes sont omniprésentes dans cette recette:)

... à l'apéritif ou comme un hors- d'oeuvre
c'est parfait !
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Ingrédients pour 6 à 8 rouleaux :

- Feuilles de papier de riz

- 300 g. de filet de poulet cuit et émincé

- Feuilles de salade iceberg

- 3 jeunes carottes râpées

- 2 c.à.s de coriandre ciselée

- 3 brindilles de ciboulette ciselée

Réalisation :

1.  Tremper les feuilles de papier de riz dans l'eau chaude.
Essorer et déposer directement sur un essuie de vaisselle humide.

2. Déposer une feuille de riz bien à plat dans une assiette.
 Au bord de feuille de papier de riz déposer un peu de salade iceberg...
...un peu de carottes râpées...
...un peu de filet de poulet cuit & émincé...
...la ciboulette et le coriandre ciselé...

3.  Enrouler la feuille jusqu'à la moitié.

Plier les bords vers l'intérieur.

Enrouler le reste de feuille pour former un petit rouleau.

4.  Déposer les rouleaux dans un plat légèrement humidifié d'eau froide.
Placer au frigo 15 minutes avant la dégustation.
Servir frais.

5. Dresser les roulades dans une grande assiette ou dans les petits plats individuels accompagnés de sauce parfumée.
Voici les ingrédients :

Ingrédients pour la sauce parfumée :

- 50 g. de noix de cajou hachées

- 4 c.à.s de l'huile de graines de sésame grillées

- 2 c.à.s de sauce de poisson (dans tous les rayons de produits asiatiques)

- 2 c.à.s de sauce de tamarin (dans tous les rayons de  produits asiatiques)

- 2 c.à.c de gingembre moulu ou 3 cm. de gingembre frais râpé

- 1 c.à.s de coriandre fraîche ciselée

- 2 pincées de poivre de Cayenne

Réalisation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Placer au frigo 15 minutes avant la dégustation.
Servir frais.
...et Voilà!

Je vous souhaite une excellente dégustation !

Savoureusement 

 Krystina cuisine

Pancakes aux herbes fraîches

Un plat frais, gourmand, facile et rapide à réaliser, un super Mniam!

Recette idéale pour servir à l'entrée ou comme accompagnement pour les grillades de viandes & poissons :)

Ingrédients pour 6 pancakes :

- 1 bol d'herbes fraîches ciselées : 

persil plat, ciboulette, basilic, estragon.

- 150 g. de farine

- 170 ml. de lait 

- 2 oeufs

- 3 échalotes hachées

- 1 c.à.s de beurre 

- 1 c.à.c de levure en poudre

- Le jus d'un citron fraîchement pressé 

- 1/2 c.à.c d'ail en poudre

- 2 pincées de piment de Cayenne

- 2 pincées de gingembre moulu

- 2 pincées d'anis étoilé moulu

- 1 pincée de thym

- sel & poivre

En supplément :

- l'huile pour frire 

Réalisation :

* Faire chauffer le lait avec le beurre ( ne pas laisser bouillir ! )

* Dans un saladier ajouter la farine, les épices, lalevure en poudre, les oeufs, le jus de citron, les échalotes, herbes fraîches et le lait avec le beurre.

* Mélanger tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte crémeuse.

* Préchauffer une poêle avec l'huile pour frire (5 c.à.s)

* ... à l'aide d'une cuillère à soupe prélever la pâte dans le plat et déposer dans la poêle , cuire 2 à 3 minutes de deux côtés à feu moyen.

* Après la cuisson déposer les pancakes dans une assiette recouverte d'essuie tout en papier.

* Servir chaud ou froid, avec toutes sortes de grillades de viandes & poissons.
* Vous pouvez servir les pancakes avec une petite sauce barbecue fait maison, voici ma recette :
http://krystinacuisine.blogspot.be/2014/03/sauce-pour-barbecue.html

Petite suggestion pour la présentation :

Je vous souhaite un Bon Appétit !

Savoureusement

Krystina cuisine

Wraps

Aujourd'hui au menu :

LES WRAPS

La verdure, le jambon et les délicieuses galettes !

C'est un repas léger, rapide, qui fait du bien pour le corps & le moral! Croyez-moi, c'est vrai :)

Connaissez-vous le wrap?

- Oui ?... Tant mieux!

- Non?... il ne jamais trop tard pour cette délicieuse découverte et surtout pour la dégustation!

... ça vous tente?

Alors :

Ready !

Tout d'abord une petite explication en ce qui concerne le wrap :

Un wrap (du verbe anglais To wrap signifiant « envelopper ») est une sorte de sandwich fait d'une galette fine enroulée autour d'une garniture. Traditionnellement, les galettes sont des tortillas à base de farine de maïs (mais on les trouve plus facilement à base de blé), des lavash, ou des pita. La garniture se compose généralement de viande froide, de volaille en tranches, ou de poisson, accompagnée de laitue, de tomates en dés ou pico de gallo, de guacamole, de champignons sautés, de bacon, d'oignons grillés, de fromage, et d'une sauce (sauce tomate, mayonnaise, etc.)

(source Wikipédia, un grand merci !)

Voici les ingrédients pour 2 Wraps :

- 2 galettes Wrap

- 3 feuilles de salade iceberg

- 2 tranches de jambon

- 3 tomates cerise

- 2 c.à.s de crème de poivrons (le jaune & le rouge)

- quelques brindilles de persil plat, de coriandre, de ciboulette, 

- sel & poivre

Réalisation :

* Laver la salade, les tomates cerise, le persil plat, le coriandre et la ciboulette.

* Ciseler les herbes fraîches.

* Découper les tomates en fines rondelles.

* Découper les tranches de jambon en fines lamelles.

* Cuire les galettes (wraps) selon le mode d'emploi indiqué sur l'emballage, étaler une galette à plat, garnir de feuilles de salade, rondelles de tomates, herbes fraîches ciselées, lamelles de jambon, napper de crème de poivrons, saler & poivrer selon vos besoins.

* Rouler les wraps comme les crêpes tout en serrant tous les ingrédients ensemble, couper en deux , servir aussitôt !

...et Bon Appétit !
Savoureusement
Krystina cuisine

Sauce pour barbecue

Une sauce légère, pauvre en calories, fraîche en bouche et très parfumée, idéale comme accompagnement avec les viandes rouges, blanches, volailles & poissons !

Ingrédients pour 6 petits bols :

- 200 g. de fromage blanc maigre

- 1 citron

- 2 échalotes 

- 2 pincée de piment de Cayenne

- 1 gausse d'ail écrasée

- 2 pincée de cumin moulu

- 2 pincée d'herbes de Provence

- 1/2 c.à.c de gingembre moulu

- 1/2 c.à.c d'anis étoilé moulu

- sel & poivre

Réalisation :

* Laver à l'eau chaude le citron (frotter la peau de citron avec une petite brosse pour nettoyer les champignons), râper la pelure, presser le jus.

* Dans un saladier ajouter le fromage blanc, les échalotes hachées, les épices, pelure de citron et son jus, la gousse d'ail, saler & poivrer, mélanger tous les ingrédients ensemble.

* Placer la sauce au frigo pendant 1 heure avant de servir.

* Dresser dans les petits bols individuels, consommer rapidement !

Petite suggestion pour la présentation :)

Je vous souhaite une excellente dégustation :)

Savoureusement

Krystina cuisine

Brioches aux myrtilles

 Pour cette recette vous pouvez utiliser les fruits frais ou la confiture ;)

 Ingrédients pour 12 belles brioches !

- 650 g. de farine

- 300 ml. de lait tiède 

- 3 c.à.s de sucre cristal

- 75 g. de beurre fondu

- 1 oeuf

- 40 g. de levure de boulanger

- 1 sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Pour la farce :

-  400 g. de confiture aux myrtilles ou aux fruits noir de forêt (celle de Vosges est la meilleure:)
Pour la confiture : http://www.hotel-les-sapins.fr/

-  2 c.à.s de Maïzena Plus (liant pour les sauces, pâtisseries ...)
Mélanger ensemble.

Pour le glaçage :

Mélanger 1/2 verre de sucre impalpable avec 2 c.à.s d'eau chaude pour obtenir un glaçage assez liquide.

Réalisation :

* Délayer la levure dans le lait tiède et le sucre (le sucre et la levure doivent se dissoudre complètement)

* Dans un plat ajouter la farine, le sel, le sucre vanillé, mélanger, ensuite ajouter 1 oeuf, la levure délayée et le beurre fondu.

* Pour commencer travailler avec la pointe d'une fourchette ensuite pétrir la pâte à la main pendant 10 minutes, ajouter un peu de farine si c'est nécessaire (la pâte doit être bien lisse et élastique)

* Couvrir le plat d'un essuie de vaisselle très propre, laisser lever la pâte pendant 1 heure.

* Peser la boule de pâte (j'ai obtenu un poids de +/- 1083 g.) ensuite diviser par 12 pour obtenir les pâtons de +/- 90 g.  former de petites boules.

* Laisser lever à nouveau pendant 10 minutes.

* Aplatir chaque boule, pour obtenir de cercles 1 cm. d'épaisseur, farcir au milieu d'une bonne cuillère à soupe de confiture, plier en deux, avec la pointe de vos doigts souder le bord, joindre les deux bouts ensemble, former les boules de brioche, déposer dans un plat recouvert de papier pour cuisson.

( déposer les brioches dans le plat,  côté soudé vers le fond de plat)

* Laisser lever 15 minutes, pendant ce temps là  préchauffer le four à 200°.

* Enfourner, cuire pendant 12 à 15 minutes.

* Retirer du four, laisser refroidir sur une grille.

* Napper de glaçage à l'aide d'un pinceau.

Bon Appétit!